Jordgubbstårta

För 2 veckor sedan fyllde lill-tjejen 8 år och då fick hon såklart välja tårta. Det skulle vara jordgubbstårta med vanilj och choklad. Såklart blev det då det. Smaskigt.
Jag gjorde mina bottnar i 2 formar som är 26 cm i diameter, och delade dessa en gång så jag då alltså fick 4 bottnar, 3 fyllningar.
 

 
Tårtbotten:
8 ägg
4,5 dl socker
2  dl vetemjöl
2,5 dl potatismjöl
3,5 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
 
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Smörj en form med smör, gärna silikonform då botten är lätt att få ur i dessa.
Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter.
 
Fyllning ett, Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1 1/2 dl strösocker
7 äggulor
3/4 dl majsstärkelse
50 g mjukt smör
 
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Bred på på första tårtbotten.
 
Fyllning två, Jordgubbar:
1 liter jordgubbar
1 tsk honung
 
Skölj och rensa jordgubbarna.
Skiva dom.
Häll på honung och rör om.
Lägg de på tårtbotten nummer två.
 
Fyllning tre, Vit choklad:
200 gram vit choklad
3 dl vispgrädde (40%)

Hacka den vita chokladen i mindre bitar. Smält choklad i grädden i en kastrull på spisen.Den får absolut inte koka eftersom då går grädden inte att vispa upp.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet i minst 5h, helst över natten.
Vispa upp med elvisp till den konsistens du vill ha.

Bred fyllningen på tårtbotten nummer tre.

Topping:
3 dl vispgrädde (40%)
1 liter jordgubbar
 
Vispa grädden, bred ut så det täcker hela tårtan.
Ös på med jordgubbar, rensade och skivade.
Dekorera med spritsad grädde och eventuellt bokstäver om du vill det :)
 
 

Pavlova med halloncurd

I helgen har vi firat tre "ungar" som fyller år i september. och då blev det tårta. en stor tårta, räckte till 14 personer och en liten bit till övers.
Jag hittade ett recept där man penslar botten med vit choklad så jag testade detta men kände ingen skillnad så det var helt onödigt.
Jag gör botten kvällen innan kalaset och låter den stå kvar i ugnen tills det är dags att göra klart den.
 
Ett tips om du är som jag, missar helt planeringen att ta fram äggen så dom är rumstempererade så kan du spola de i varmt vatten ett tag.

8 äggvitor (rumstempererade)
salt
4 dl socker
4 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger

Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.
Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank.
Vänd försiktigt ned maizena och vinäger.
Bred ut smeten på bakplåtspapperet.
Jobba smeten från mitten och utåt så det blir som en skål. Tänk på att jobba snabbt, om man håller på för länge blir den seg och tråkig.
Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda i 1 timme och en kvart.
Stäng av ugnsvärmen och lämna pavlovan att svalna i ugnen.
 
Halloncurd:
500 gram frysta hallon
2 msk Limesaft
0,5 dl socker
100 gram smör
2 ägg
 
Låt hallonen tina ordentligt.
Koka upp hallon, citronsaft och socker, och låt småputtra under lock i tjugo minuter.
Sila sedan av hallonen genom en finmaskig sil; pressa ut allt, tills i stort sett enbart kärnor återstår.
Hetta upp hallonsmeten med smöret, och rör runt så att det smälter och blandar sig helt.
Vispa upp äggen separat.
Ta kastrullen från plattan, och häll sedan ned äggvispet under flitig omrörning.
Värm på alltsamman under fortsatt omrörning.
Låt svalna.
 
Vispa upp 3 dl vispgrädde hårt, blanda den med curden och fyll tårtan med detta.
Garnera med hallon, citronmeliss och riven choklad.
 
      Min mamma tycker att jag platsar i "hela sverige bakar"  :)
 
      Michelle med Kenneth
 
       Tove ser vettskrämd ut, något Björne sa?

 

Smörgåstårta

Häromdagen fyllde jag år så det firade vi idag med mumsig smörgåstårta, Gott gott var det och här kommer receptet!
9 vuxna och 4 barn, men då en rejäl bit kvar som står i kylskåpet men inte länge till  =)
 
1 1/2 pkt stora formfranskor
 
Grundröra:
5 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl citronmajonäs
Salt och peppar
 
Fyllning 1:
1 pkt leverpastej
1 dl grundröra
 
Fyllning 2:
1/2 tub mjukost med baconsmak
1 dl grundröra
1 dl riven ost t.ex greve
 
Fyllning 3:
2 dl grundröra
150 gram rökt skinka finhackad
1/2 burk mandariner
 
Garnering:
Ost
Skinka
Hushållsmedvurst
Mandariner
Vindruvor
Apelsiner
Ägg
Tomater
Gurka
Sallad
 
Kantskär brödet och bred på smör.
Vispa grädden till grundröran.
Blanda i creme fraiche, majonäs och kryddor.
 
Blanda alla rörorna i olika skålar.
Bred på fyllning ett på bröden.
På med ett nytt lager bröd.
Fyllning två bredes på här.
Nytt lager med bröd.
Fyllning tre bredes på.
Sista lager bröd lägges på.
Bred på kvarvarande grundröra.
Täck med plast och ställ i kylskåpet till dagen efter.
 
Dags för garnering:
Skär salladen och lägg den över hela tårtan.
Sätt gurkskivor längst hela kanterna.
Sen fria händer men snåla inte :)
 
En naken tårta!
 
Förberett garneringen.
 
Klart för servering!!
 
 
RSS 2.0