Hemmets Hjärta

Denna var också en del av våran midsommar buffé men på lördagen åt vi den som ensamrätt. Supergott! Såsen är svärmors, måste provas!
vi hade rostbiff men alla nöt och vild fungerar.

---

Tjälknölen

2 kg nötkött, fryst
1 liter vatten
1 dl salt
3 msk socker
3 timjan kvistar
1 chili skivad
Svartpeppar

Såsen:

3 dl grädde
ca 125 gram GUDBRANDSDALENs mesost, röd förpackning, se bild
salt efter smak
1 msk vinbärsgele

Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 80 °. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter ca 2 timmar när köttet tinat, ta ut köttet när termometern visar 65°.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke. Häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i ett dygn.

Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.

Häll grädden i en kastrull. Skär osten i mindre bitar och låt den smälta på svag värme i grädden. Smaka av med salt och gele. Späd med mer grädde eller mjölk om den blir för tjock.

Servera köttet och såsen med örtslungad färsk potatis och morötter. Mums!

 

Såå gott med gräddfil och rom! Jag gjorde två rätt små formar.

---

125 125 g smör, skuret i bitar
2,5 dl kesella
3 5 dl vetemjöl
3
Fyllning:
225 550 g västerbottenost, riven
1 2 dl mjölk
3 6 ägg
Salt
Svartpeppar

Blanda snabbt ihop pajdegs ingredienserna till en deg.
Kavla ut till en platt deg, klä ena formen, nyp bort överflödig deg.
Kavla ut till nästa form.
Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela hälften av den rivna osten i pajskalen.
Vispa ihop mjölken med äggen.
Salta och peppra.
Fyll pajskalen med äggsmeten.
Strö över resten av osten.
Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

Denna var underbart god på våran midsommarbuffé

---

150 gram smör
300 gram kavring
4 gelatinblad
250 gram hackad matjesill
1 dl matjesillspad
3 dl gräddfil
2,5 dl creme fraiche
1 rödlök, finhackad

Smält smöret och mixa kavringen.
Häll smöret på kavringsmulorna.
Tryck ut smeten i en form, cirka 27 cm i diameter.
Lägg gelatin i kallt vatten 5 minuter.
Blanda övriga ingredienser i en bunke.
Krama ur gelatinbladen och smält dom i en kastrull på svag värme.
Ta kastrullen från värmen och rör i lite av gräddfilsblandningen, häll sedan allt i bunken och rör om ordentligt.
Fördela blandningen i formen.
Ställ i kylen, minst 4 timmar.
Garnera med gräslök och gräslöksblommor.

I år har vi firat en underbar midsommar, sol, lekar och god mat i trevligt sällskap! Vad mer kan man önska? Maten bestod i buffé, där gästerna tog med sig minst en rätt. recept kommer i efterföljande inlägg, men här är lite fina bilder från firandet.

---

All maten uppdukad

 

Barnens eget matbord

 

Min tallrik, mumma!

 

Blues brothers!

 

Min vackra mamma, en ängel.

 

Michelle med sin kusin Elin

 

 

Bröd som serverades till husets pasta.

---

50 gram jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
7 dl mjöl
ca 1/2 dl olivolja



Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör om tills det löser sig.
Häll i resten av ingredienserna, spar lite mjöl till utbak.
Knåda degen, gärna i maskin tills den är mjuk och smidig.
Låt jäsa 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda snabbt ihop degen.
Dela den i 4 delar och forma ca 1 cm tjocka bröd.
Lägg på plåt, in i ugn, 250 grader ca 10 minuter.

Idag blev det mumsig pasta på tomatsås med kyckling. Till det serverade jag pizzabröd. Supergott! Detta räckte till 3 vuxna, 2 mini-barnportioner och 2 matlådor.

---

1 gul lök, hackad
2 burkar krossade tomater
salt, peppar, socker, pizzakrydda
1 burk creme fraiche
700 gram kycklingfilé skuren i mindre bitar
Olivolja
Mozarella

Fräs löken i olivoljan.
Häll på tomaterna.
krydda.
Låt puttra, gärna en timme.
Fräs kycklingen och salta den.
Blanda i kycklingen och creme fraichen och låt det koka 10 minuter till.
Koka valfri pasta, jag hade skruvar idag, häll av vattnet och häll sedan tomatsåsen över pastan.
Riv mozarella och strö över.
Servera genast, gärna med en avocado till.

I med tomaterna.

 

Mozarella över, dags att äta

 

Bakade förra veckan dessa gudomliga brownies och bjöd alla på jobbet. 284 stycken har jag bakat, men här får ni recept som räcker till 15-25 stycken beroende på hur stora man vill ha...
Glömde fota dom färdiga men ser ju rätt frestande ut innan dom åker in i ugnen med, eller hur?

---

Chokladsmet:
300 g mörk choklad
200 g smör

2 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese smet:
200 g cream cheese ( typ Philadelphia)
1 dl florsocker
1 ägg

cirka 2 dl hallon

Smält choklad och smör i en kastrull.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsockret.

Vispa ihop ingredienserna till cream cheese smeten.

Häll först chokladsmeten i en form, storlek 30x20 klädd med bakplåtspapper, sen cream cheese krämen ovanpå. Dra med en kniv försiktigt i smeten så kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.

Grädda 20 minuter i 175 grader. Låt svalna och skär sedan lagom stora bitar.

Så här såg min skål ut med 16 ägg och massa socker!

 

Tove hjälpte till att vispa den stora smeten