Salamipaj LCHF

Gjorde paj idag, på mandelmjöl då och denna blev riktigt god! Den som vill gör vanlig pajbotten, jag tyckte dock denna smakade precis som "vanlig".
Försvinnande god var den så det räckte endast till tre vuxna, ingen matlåda ;(
 

 
Pajdeg;
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
 
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.
 
Äggstanning:
4 ägg
2 dl vispgrädde
salt & peppar
 
Vispa ihop allt.
 
Fyllning:
2 dl riven parmesan
150 gram salami
Ca 10 oliver
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 kruka basilika
1 bit mozarella.
 
Skiva salamin i lagom bitar, likaså tomaterna.
Hacka basilikan grovt.
Skiva mozarellan.
Lägg parmesanen i pajskalet.
Fördela övriga ingredienser i skalet.
Häll på äggstanningen.
Avslutat med att lägga mozarellan över allt.
Ställ i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter.
Servera med en sallad och gärna en dressing.
 
 
 
 

Medelhavspaj

Gårdagens middag blev en medelhavsinspirerad paj. Riktigt gott tyckte jag och Mogge, resten av familjen var inte lika imponerade...


Degen:
150 gram smör
3 dl mjöl
3 msk vatten
1 dl parmesan
salt

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
400 gr salami
Oliver
soltorkade tomater
1 dl parmesan
salt, peppar, paprikakrydda

Hacka samman smör o mjöl.
häll i vattnet o saltet och blanda ihop det snabbt till en deg.
Blanda i parmesanosten.
Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform, förgrädda 5-10 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
Skär salamin i lagom stora bitar och lägg dem i formen.
lägg på oliver och tomater och strö över osten.
Häll över äggstanningen över allt.
Ställ i ugnen 200 grader, ca 20 minuter.
Servera med en smarrig sallad.



Snart dags för ugnen!



Västerbottenpaj

Såå gott med gräddfil och rom! Jag gjorde två rätt små formar.



Pajdeg:
125 125 g smör, skuret i bitar
2,5 dl kesella
3 5 dl vetemjöl
3
Fyllning:
225 550 g västerbottenost, riven
1 2 dl mjölk
3 6 ägg
Salt
Svartpeppar


Blanda snabbt ihop pajdegs ingredienserna till en deg.
Kavla ut till en platt deg, klä ena formen, nyp bort överflödig deg.
Kavla ut till nästa form.
Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela hälften av den rivna osten i pajskalen.
Vispa ihop mjölken med äggen.
Salta och peppra.
Fyll pajskalen med äggsmeten.
Strö över resten av osten.
Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

RSS 2.0