Fisk & skaldjurssoppa
Idag bjöds det på rykande fisk och skaldjurssoppa här hemma. Gott säger jag men ingen annan här hemma... Så mycket rester blev det... Undras vem jag ska bjuda på lunch imorgon på jobbet...
Jag hade laxfilé och havskatt men vilka fisksorter som helst fungerar.
300 gr lax
500 gr havskatt
300 gr räkor
1 burk krossade tomater
1 ask philadelphiaost
2 msk hummerfond
1 Fänkål
1 gul lök
1 vitlök solo
1 apelsin
1 pkt saffran
Salt, chiliflakes efter smak
Hacka vitlök, lök och fänkål grovt och fräs i olivolja.
Häll på krossade tomater, fonden och två burkar vatten.
Riv ner apelsinskalet.
Låt puttra cirka 5 minuter.
Blanda i philadelphiaosten och mixa soppan slät.
Smaka av med kryddorna.
Skär fisken i rätt stora grytbitar.
Lägg ned dessa i grytan och låt den sjuda på ettans värme ca 15 minuter.
Kolla att fisken är genomkokt.
Lägg en näve räkor i en soppskål och häll över sopppan.
Servera, gärna med bröd.
Jag hade laxfilé och havskatt men vilka fisksorter som helst fungerar.
300 gr lax
500 gr havskatt
300 gr räkor
1 burk krossade tomater
1 ask philadelphiaost
2 msk hummerfond
1 Fänkål
1 gul lök
1 vitlök solo
1 apelsin
1 pkt saffran
Salt, chiliflakes efter smak
Hacka vitlök, lök och fänkål grovt och fräs i olivolja.
Häll på krossade tomater, fonden och två burkar vatten.
Riv ner apelsinskalet.
Låt puttra cirka 5 minuter.
Blanda i philadelphiaosten och mixa soppan slät.
Smaka av med kryddorna.
Skär fisken i rätt stora grytbitar.
Lägg ned dessa i grytan och låt den sjuda på ettans värme ca 15 minuter.
Kolla att fisken är genomkokt.
Lägg en näve räkor i en soppskål och häll över sopppan.
Servera, gärna med bröd.
Majs och parmesansoppa
Såg i någon tidning recept på soppa med majs och parmesan och tänkte att det måste testas! Tidningen hittades inte igen men vem behöver recept? Ja, du som läser min blogg då kanske, annars skriver jag väl i onödan!
Till detta gjorde jag krutonger, istället för olivolja tog jag min rapsolja med basilikasmak som jag köpte på mässan. In i ugnen på grilläge, ca 10 minuter. Rör om då och då.
Räckte till två vuxna och två barn, men barnen tyckte inte om, däremot vi vuxna, mums! Eftersom jag vet att barnen är känsliga på grynighet i soppa så silade jag den, men det är frivilligt.
1 liten lök
1 stor burk majs
2 dl parmesan
2 dl grädde
6 dl mjölk
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
Salt, vitpeppar
Sambal olek
Fräs löken i lite olja.
Häll i majsen och rör om.
Häll på all vätska, låt det koka på svag värme ca 5 minuter.
Mixa så den blir så slät som möjligt.
Koka ihop den ca 5 minuter till.
I med parmesanen och smaka av med kryddorna.
Sila om så önskas.
Till detta gjorde jag krutonger, istället för olivolja tog jag min rapsolja med basilikasmak som jag köpte på mässan. In i ugnen på grilläge, ca 10 minuter. Rör om då och då.
Räckte till två vuxna och två barn, men barnen tyckte inte om, däremot vi vuxna, mums! Eftersom jag vet att barnen är känsliga på grynighet i soppa så silade jag den, men det är frivilligt.
1 liten lök
1 stor burk majs
2 dl parmesan
2 dl grädde
6 dl mjölk
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
Salt, vitpeppar
Sambal olek
Fräs löken i lite olja.
Häll i majsen och rör om.
Häll på all vätska, låt det koka på svag värme ca 5 minuter.
Mixa så den blir så slät som möjligt.
Koka ihop den ca 5 minuter till.
I med parmesanen och smaka av med kryddorna.
Sila om så önskas.
Makaronisoppa
ÄNTLIGEN! Ja det var vad Tove tyckte om middagen idag. Och det var verkligen så, hon har så länge frågat om vi inte kan äta makaronisoppa till middag men det har inte blivit av olika anledningar, men idag var det dags då...
Två vuxna, två barn och en matlåda!
2 burkar passerade tomater
1 vitlök solo
1 liten gul lök
2 msk olivolja
2 msk grönsaksfond
1/2 liter vatten
2 msk honung
1/2 tsk sambal olek
1 brk creme fraiche tomat, basilika
5 dl pasta t.ex snäckor
Salt, vitpeppar, spiskummin
Hacka löken och vitlöken fint, fräs den mjuk i olja direkt i en stor kastrull.
Häll i tomaterna, vatten, honung, fond och kryddor.
Låt puttra 5 minuter, häll därefter i den okokta pastan.
Koka den mjuk, tid beror ju på sort :)
Häll i creme fraichen.
Smaka av med kryddor.
Servera med gott bröd.
Två vuxna, två barn och en matlåda!
2 burkar passerade tomater
1 vitlök solo
1 liten gul lök
2 msk olivolja
2 msk grönsaksfond
1/2 liter vatten
2 msk honung
1/2 tsk sambal olek
1 brk creme fraiche tomat, basilika
5 dl pasta t.ex snäckor
Salt, vitpeppar, spiskummin
Hacka löken och vitlöken fint, fräs den mjuk i olja direkt i en stor kastrull.
Häll i tomaterna, vatten, honung, fond och kryddor.
Låt puttra 5 minuter, häll därefter i den okokta pastan.
Koka den mjuk, tid beror ju på sort :)
Häll i creme fraichen.
Smaka av med kryddor.
Servera med gott bröd.
Linssoppa
I tisdags var det linssoppansdag, och då bjöds det självklart på linssoppa här i stugan. Här har ni mitt recept på detta.
2 vuxna, 2 barn och en lunchlåda till mej!
1 gul lök
1 morot
1 msk röd currypasta
2 dl röda linser
1 burk cocosmjölk
7 dl vatten
2 msk grönsaksfond
Salt, peppar, paprikapulver och ingefära
Hacka löken, tärna morötter och fräs dom i olja tillsammans med currypastan i en gryta.
Häll på vatten, fond, cocosmjölk, kryddor och linser.
Låt koka cirka 10 minuter.
Smaka av och servera med ett gott bröd.
2 vuxna, 2 barn och en lunchlåda till mej!
1 gul lök
1 morot
1 msk röd currypasta
2 dl röda linser
1 burk cocosmjölk
7 dl vatten
2 msk grönsaksfond
Salt, peppar, paprikapulver och ingefära
Hacka löken, tärna morötter och fräs dom i olja tillsammans med currypastan i en gryta.
Häll på vatten, fond, cocosmjölk, kryddor och linser.
Låt koka cirka 10 minuter.
Smaka av och servera med ett gott bröd.
Morotssoppa med Chevrékräm
Tisdagens middag. Var väl bara jag som tyckte var god men dom åt i alla fall, mest bröd i och för sig...
1 kg morötter
1 gul lök
1 tsk röd currypasta
olja
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond
salt
1 burk cocosmjölk
skala och hacka löken.
Skala och skiva morötterna.
Fräs lök och curry i oljan.
Häll i morötterna i grytan.
Häll på fond och vatten.
Låt koka så morötterna blir mjuka.
Mixa med stavmixer så inga morotsbitar är kvar.
Häll i cocosmjölken
Smaka av med salt.
Servera med chevrekräm.
Chevrekräm:
150 gram chevreost
1 burk keso
salt och honung efter smak.
Mixas.
1 kg morötter
1 gul lök
1 tsk röd currypasta
olja
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond
salt
1 burk cocosmjölk
skala och hacka löken.
Skala och skiva morötterna.
Fräs lök och curry i oljan.
Häll i morötterna i grytan.
Häll på fond och vatten.
Låt koka så morötterna blir mjuka.
Mixa med stavmixer så inga morotsbitar är kvar.
Häll i cocosmjölken
Smaka av med salt.
Servera med chevrekräm.
Chevrekräm:
150 gram chevreost
1 burk keso
salt och honung efter smak.
Mixas.
Tomatsoppa
Lägger in recept på tomatsoppa, som tjejerna beställt till middag imorgon. Tanken är nu att min kära Mogge ska laga denna till middag imorgon...
Han lyckades riktigt bra, blev jättegott! Trots att det bara fanns en burk krossade tomater, men du var han riktigt påhittig och tog en burk dolmino tomatsås istället, succé!
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
2 dl grädde
1 gul lök
1 tsk timjan
svartpeppar
olivolja
socker
salt
Han lyckades riktigt bra, blev jättegott! Trots att det bara fanns en burk krossade tomater, men du var han riktigt påhittig och tog en burk dolmino tomatsås istället, succé!
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
2 dl grädde
1 gul lök
1 tsk timjan
svartpeppar
olivolja
socker
salt
Skala och hacka löken och fräs i olja i kastrullen.
Tillsätt krossade tomater, kryddor, vattnet och fonden.
Låt koka minst 30 minuter.
Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden.
Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5 minuter.
Servera med makaroner så dom som vill ha makaroner kan ta det om dom vill.
Vitt bröd är också gott till.
Champinjonsoppa
Dagens middag beställd av Michelle, och alla åt med god aptit, till och med Michelles kompis Alva som säger att hon inte tycker om svamp...
Ca 300 gr champinjoner (skogschampinjoner blev det idag)
Kantarellfond
1 liter vatten
2 dl mjölk
Ca 2 msk Maizena
Skär champinjoner i små bitar, fräs i smör o olja i en kastrull. salta och peppra.
Ta undan cirka en tredje del av champinjonerna efter fräsning och späd på med vattnet och fonden i kastrullen.
Låt koka cirka 20 minuter.
Rör ut maizenan i mjölken och häll detta i soppan. Mixa med stavmixer.
Lägg i svampen du lagt åt sidan tidigare.
Ca 300 gr champinjoner (skogschampinjoner blev det idag)
Kantarellfond
1 liter vatten
2 dl mjölk
Ca 2 msk Maizena
Skär champinjoner i små bitar, fräs i smör o olja i en kastrull. salta och peppra.
Ta undan cirka en tredje del av champinjonerna efter fräsning och späd på med vattnet och fonden i kastrullen.
Låt koka cirka 20 minuter.
Rör ut maizenan i mjölken och häll detta i soppan. Mixa med stavmixer.
Lägg i svampen du lagt åt sidan tidigare.
Hacka champinjonerna
Plocka undan en del svamp, vatten + fond i kastrullen
Mums! Tove ville absolut vara med på kort för att visa Marita!
Avocadosoppa och pestobröd
Idag har jag varit så flitig och gjort iordning lunch till imorgon och dagen därpå. Mumsig avocadosoppa minsann! Till det bakade jag ett ta-vad-du-har-hemma-bröd. Därav är jag inte helt hundra på måtten... Angående soppan så tog jag ingen mjölk alls, tycker om krämig och lite tjockare soppa, och inget vitt vin,helt enkelt för att jag inte hade något hemma.
AVOCADOSOPPAN:
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
5 dl vatten + grönsaksfond
1 pressad lime
4 avocado
2 msk mjöl
2 msk smör
Cayenne, curry, salt och socker efter smak
Ev. Räkor
Fräs smöret med mjöl, cayenne och curry. Häll på buljong, lite i taget. Låt koka sakta i cirka 10 minuter.
Skala, kärna ur och kör avocadon med lime i matberedare.
Blanda ned avocadon i buljongen tillsammans med övrig vätska.
Smaka av med salt och socker. Lägg i räkorna precis innan servering.
Ingredienserna. Hade ingen lime eller riktig citron, så det blev fusk där...
Klart! Upphällt i burkar att ta med till jobbet!
PESTOBRÖD:
1 liter vatten
50 gram torrjäst
3 msk olivolja
salt
2 dl rågflingor
Valnötter
1 burk röd pesto
1 dl riven parmesanost
Honung
Gojabär
Mjöl, valfri sort, jag hade dinkel och rågsikt.
Värm vattnet till 37 grader. häll i bunken med olivolja och salt. Häll på mjöl tillsammans med jäst. Knåda med matberedaren. Häll i resterande ingredienser.
Knåda ca 5 minuter, fyll på med mjöl tills du har en slät, seg och lite lös deg.
Strö över mjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter, till dubbel storlek.
Baka ut i 2 limpor.
Låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, grädda i 30 minuter. (i varmluftsugn)
På jäsning.
Uppskuret och klart!
AVOCADOSOPPAN:
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
5 dl vatten + grönsaksfond
1 pressad lime
4 avocado
2 msk mjöl
2 msk smör
Cayenne, curry, salt och socker efter smak
Ev. Räkor
Fräs smöret med mjöl, cayenne och curry. Häll på buljong, lite i taget. Låt koka sakta i cirka 10 minuter.
Skala, kärna ur och kör avocadon med lime i matberedare.
Blanda ned avocadon i buljongen tillsammans med övrig vätska.
Smaka av med salt och socker. Lägg i räkorna precis innan servering.
Ingredienserna. Hade ingen lime eller riktig citron, så det blev fusk där...
Klart! Upphällt i burkar att ta med till jobbet!
PESTOBRÖD:
1 liter vatten
50 gram torrjäst
3 msk olivolja
salt
2 dl rågflingor
Valnötter
1 burk röd pesto
1 dl riven parmesanost
Honung
Gojabär
Mjöl, valfri sort, jag hade dinkel och rågsikt.
Värm vattnet till 37 grader. häll i bunken med olivolja och salt. Häll på mjöl tillsammans med jäst. Knåda med matberedaren. Häll i resterande ingredienser.
Knåda ca 5 minuter, fyll på med mjöl tills du har en slät, seg och lite lös deg.
Strö över mjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter, till dubbel storlek.
Baka ut i 2 limpor.
Låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, grädda i 30 minuter. (i varmluftsugn)
På jäsning.
Uppskuret och klart!
