Hemmets Hjärta

Idag gick jag till affären och det enda jag bestämt visste var att jag ville äta lax till middag. Väl i affären blev jag sugen på fler saker, så här är vad jag handlade:

• Lax
• Chevré
• Tomater
• Creme Fraiche
• Mango
• Dinkel matvete

Väl hemma så tittade jag på vad jag köpt och vad man nu kan hitta på detta... Och detta är vad det blev. Tre barn, en vuxen och rester till två luncher!

---

Laxen
800 gram lax
200 gram Chevré
1 dl creme fraiche
Soltorkade tomater
Salt

Lägg laxen i en ugnsform. Salta.
Blanda osten med creme fraiche och strimlade soltorkade tomater. Häll gärna lite av oljan i med.
Bred ostblandningen på laxen.
Ställ den i ugn 20 minuter.

Mangosås
1 mogen mango
1 dl creme fraiche
1 nypa salt

Mixa eller mosa mangon, blanda med creme fraiche, krydda med lite salt.

Servera såsen till laxen, dinkel matvete och färska tomater.

Dagens middagstips är inte så mycket att skriva recept på...
Stekte hela färska regnbågar i ugnen (15 minuter. 160 grader) inslagna i folie, kryddat med smör och örtsalt. till det stekta kantareller med grädde och pressad kokt potatis.
Sååå gott var det, och ungarna åt med god aptit med!

 

 

 

Idag blev det köttbullar med potatis, gräddsås, morötter och lingonsylt till middag, Mums!
Receptet på köttbullar har jag ingen aning vart det kommer från från början. Jag skrev av det hos mamma för säkert 10 år sedan om inte mer, men enligt min syster Lena har mamma fått det av henne. Vi kallar dom helt enkelt Nyströms köttbullar!

---

1 kg köttfärs
1 ägg
3 msk stark senap (johnnys)
lökpulver
2 tsk salt
vitpeppar
2 msk farinsocker
4 msk ströbröd
2 dl grädde




Blanda allt och stek köttbullar. Går bra att steka i ugn om man vill slippa stekoset.

Mycket äppelrecpet blir det nu, men det kanske är fler än jag som har så mycket äpplen att ni inte vet var ni ska göra av dom? Om inte, välkomna på gratis självplock!

---

4 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
50 gr smör
cirka 6 äpplen (mina är rätt små)

Sätt ugnen på 175 grader.
Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform.
Smörj formens kanter.
Separera tre av äggen.
Vispa samman det sista ägget med gulorna och tillsätt 2 dl socker. Vispa tills det är vitt och pösigt.
Blanda ned mjöl och bakpulver.
Smält smöret och blanda ned det i smeten. Häll sedan smeten i formen.
Skala och skiva äpplena och tryck ned dessa i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

under tiden vispas äggvitorna med 1 1/2 dl socker till fast skum.
Ta ut kakan och bred ut marängen över kakan.
Ställ in i ugnen ytterligare 15 minuter.

Här kommer min första gästbloggare, eller två var dom egentligen. Michelle och Tove bakar chokladbollar i sin egna kokbok "Vi bakar och lagar mat". en toppen kokbok för barn. Väldigt pedagogisk med bilder och lättförståligt.

---

100 gr smör        
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
1 msk vatten
2 msk kokos eller pärlsocker

Blanda allt tom kokos eller pärlsocker och forma bollar i valfri storlek.
Rulla i kokos eller pärlsocker.
Låt stå en stund.
Servera!

Michelle kollar så Tove gör rätt.

 

Michelle blandar smeten.

 

Smarrigt!

Detta smarriga recept hittade jag och gjorde om lite och bjöd svärmor & co på. Räckte till 10 bitar men dock rätt små, vi var så mätta efter maten....

 

---

 

• 1 msk smör
• 4 äggvitor
• 1 ¾ dl strösocker
• 100g hackade hasselnötter
• 100g vit choklad
• 150g philadelphiaost
• 2 dl  turkisk youghurt
• 200g hallon, helst färska

sätt ugnen på 175 grader. klä en bakform. 25×30 cm, med bakplåtspapper. smält smör och pensla pappret noga, detta för att marängsmeten inte ska fastna i pappret.
vispa äggvitorna till mjukt skum, tillsätt sockret i omgångar under tiden du vispar. fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. Blanda i hasselnötterna.

Bred ut smeten i formen och grädda 10 min eller tills marängen fått fin färg och är fast.

Stjälp upp den på sockrat smörpapper. låt svalna.

Om djupfrysta hallon används, låt dem tina och låt vätskan rinna av.

Smält chokladen i vattenbad. vispa färskost och crème fraiche till en slät smet, tillsätt den avsvalnade chokladen och hallonen.

Bred ut smeten över marängbotten, men inte ända ut till kanterna.
Rulla ihop rulltårtan hårt. svep in den i det sockrade pappret och plastfolie.

Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan servering.

 

 

 

 

Nu är äppelsäsongen i full gång här! Så nu kommer äppelkakor i fulla last. Jag brukar göra i engångs aluminiumformar och frysa in så har man klart att ta fram när det kommer fikasugna gäster. Men den här smaskade vi i oss på en gång!
I receptet står det 2-3 stora äpplen, men mina var inte stora så jag hade cirka 8 små... men ta efter smak.

---

100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl cocos
äpplen

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, cocos, bakpulver i smöret.
Rör ned blandingen med äggen.
Häll smeten i en smord och bröad (mgärna med cocos) form.
Skölj och skala äpplena, skär dom i bitar.
Stick ner äppelbitarna i smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Eftersom det idag är min födelsedag (25 nu igen) gjorde jag en tårta, eller två egentligen). God blev den, men kanske inte alltför vacker, den ville inte stelna riktigt... Men smaken är ju ändå viktigast!

---

Tårtbotten:

100 gr smör
100 gr vit choklad
2 dl kokos
2 ägg
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 dl mjöl

Moussen:

5 st gelatinblad
400 400 g hallon,färska/frysta
2 2 msk citronsaft
3 3 dl florsocker
2 2 st äggvitor
2 2 dl vispgrädde


Botten:
Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret på svag värme. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner den i smöret och rör till den smälter på svag värme, det får inte koka. Låt stå och svalna i rumstemperatur.

Smörj en form, ca 24 cm i diamter, med löstagbar kant och "bröa" den med kokosflingor.

Vispa ägg och socker till en vit och pösig smet. Vispa ner bakpulver. Tillsätt kokosflingor, vetemjöl och det smälta smöret och chokladen och vispa eller rör snabbt ihop till en jämn smet. (Vispa/rör inte mer än att det är blandat.)

Häll direkt upp smeten i formen och ställ direkt in i nedre delen av ugnen och grädda i 200°C i ca 20-25 minuter.

Låt svalna.

Moussen:

Blötlägg gelatinbladen och smält dem på svag värme. Mixa hallonen. Vispa ihop hallonpuré, citronsaft och florsocker och rör ned de smälta gelatinbladen under vispning.

Vispa grädden tjock.

Vispa äggvitorna hårt.

Vänd ned alltsammans i hallonpurén.

Häll smeten i formen och låt stå kallt ett par timmar, minst 4 timmar, i kylen.

 

Alla tre skålarna innan dom blandas till en.

 

Allt blandat i en skål

 

Dekorerad och klar!

 

Grädda mitt i ugnen ca 15 min eller tills kakorna fått gyllenbrun färg. Låta svalna på plåtarna innan de flyttas till galler.

Förra veckan var vi hos svärmor i Sollefteå och eftersom jag lovat Gullan att inte publicera mina bilder på Facebook kommer dom här istället.

Mys i bilen med kuddar, filtar, godis och film.

 

Tokungar!

 

På en staty inne i The City

 

Ute på Källsjön och metar

 

Jag fick den första och största aborren! Undras hur sugen katten på min tröja är på den firren?

 

Färsk aborre på grillen, och ni ser vilken som är min, eller hur?

 

Mina solstrålar

 

Tycker att det är ett  hemskt tråkigt namn på dessa godbitar, men kan inte komma på något bättre. Goda är dom i alla fall... Bakade till mitt kalas imorgon. Tårtan kommer förhoppningsvis imorgon..

---

Chokladkaka:

4 ägg

6 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

175 g smör

Toscasmet:

75 g smör

2 dl strösocker

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

200 g riven kokos

 

 

 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla övriga ingredienser, och sist det smälta smöret. Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 12-15 minuter mitt i ugnen, 200°

 

Blanda samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Ta ut kakan, låt den svalna en stund innan du brer toscasmeten över kakan och grädda sedan i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

 

 

 

Denna gryta fick bli dagens middag nu när jag kan tugga igen, om än lite försiktigt efter mitt akuta tandläkarbesök igår lördag. Gott men någonting saknades och jag kom fram till att det var sötma som saknades så nästa gång slänger jag nog med lite ananas.

---

1 grillad kyckling i bitar
Ca 8 färska champinjoner
2 färska sommarlökar
100g Philadelfiaost
2dl Creme fraische
1 dl Cocosmjölk
Mjölk
Sambal Oelek
Jamaican Jerk
soya
Hackade Cashew nötter
2 skivade bananer


Gör så här
Skör grönsakerna i bitar och fräs i lite smör. Blanda i philadelphiaosten, creme fraischen, cocosmjölken. Späd på med mjölk till önskad konstistens. Lägg i kycklingen. Blanda i bananen och strö över nötterna när det är nästan klart.