Hemmets Hjärta

Idag skulle vi haft kyckling men dålig planering krävde en progamändring så det blev mumsig pastasallad med räkor istället. Till det en fräsch dressing.

---

250 gr kokt pasta tex. penne
5 hårdkokta ägg i klyftor
räkor
paprika
sallad
majs
romantica tomater
jordgubbar

Dressing:
2 dl creme fraiche
1/2 dl gräddfil
saften från 1/2 citron
dill
salt

Skiva och blanda allt till salladen.
Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Smaka av med dill o salt.

Recpetet är från Leila Lindholm. Tyckte själv att det vart för mycket kexsmulor så det minskar jag på nästa gång, men det beror ju på vad man gillar...

---

4 ägg

1.5 dl strösocker
1 1 st citron, skalet
200 200 g mascarponeost
4 4 dl vispgrädde
300 300 g digestivekex

Garnering
Jordgubbar

 

Separera äggulorna från vitorna.

Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.

Rör ner mascarponen.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

Servera med skivade jordgubbar.

 

 

 

Denna var riktigt god, med smak av Thai. Den som vill har den färska ananasen i grytan men här gillas inte ananas av alla så då serverar jag den bredvid istället.

Glömde fota innan jag åt så fick fota min matlåda istället...

 

---

 

800 gram kycklingfilé
4 msk olja
1 vitlöksklyfta
4 tsk Chilisås
1/2 dl naturell youghurt honung
Ingefära Salt, svartpeppar & paprikapulver

2 morötter
1 purjolök
2 dl grädde
1 burk cocosmjölk

Gör såhär:

Gör marinaden på olja, pressade vitlöksklyftor, chilisås, youghurt, ingefära , salt, peppar & paprikapulver.
Strimla kycklingen. Låt den ligga i marinaden över natten.
Stek kycklingen i omgångar, tillsätt purjon. Fräs morötter.Lägg över allt i en gryta och häll på grädde och kokosmjölk, låt puttra 15 minuter. Smaka av!

Servera med ris och ananas.

För första gången jublade alla åt maten när jag serverade lax. Nu var det i och för sig bara jag och tjejerna hemma men ändå... Supergoda var dessa!

 

---

600 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
2 äggulor
Cayennepeppar
2 dl vispgrädde
smör till stekning

Skär laxen i bitar, tillsätt salt och kör i matberedare till en jämn smet. Lägg i äggulor och cayennepeppar, häll i grädden undertiden maskinen kör. Forma biffar och stek på medelvärme. Serverades med kokt färsk potatis och rom sås.

 

 

 

 

Så här ser nästa veckas matsedel ut hemma i vårat kök. Får se om någon kan gissa vilka som är Mogges dagar att laga maten..

---

24/5 - 30/5

Måndag:     Laxwallenbergare med färsk potatis och romsås

Tisdag:      Kycklinggryta med potatis

Onsdag:     Fläskpannkaka, lingon och rivna morötter

Torsdag:    Korvstroganoff, ris

Fredag:      Kebabtallrik (Se bild)

Lördag:      Grillat

Söndag:     Sallad med räkor och dillcitrondressing

 

Idag gjorde jag fylld köttfärslimpa, sååååååå gott blev det! Till det potatis och morötter rostade i ugnen och en gräddsås smaksatt med skyn från limpan, soja, tomatpuré och balsamvinäger.

---

500 gram köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 dl grädde
2 msk pizzakrydda
salt och peppar
1 pkt mozarella
2 msk pesto
1 näve gröna oliver

Hacka vitlöken och blanda med färsen i en bunke.
Blanda i ägg, grädde och kryddor
Skär mozarellan i tärningar och rör i peston.
Smörj en form med olja, lägg i färsen, formad som en limpa.
gör ett dike i färsen och lägg i mozarellan.
Täck över med köttfärs.
Dela oliverna i halvor och tryck i dessa i limpan.
Ställ i ugnen 175 grader cirka 25 minuter.

Spana in min alldeles egna Pippi!

---

Tove med pippi-flätor

 

 

Gjorde ratatouille idag, men lite såsigare än vad ni kanske är vana vid.  Blev supergott! Till det hade jag kycklingfiléer fyllda med philadelphiaost blandad med färsk basilika men dom vart sådär.

---

1 Squach
1 auborgine
3 paprika i olika färger
4 schalottenlökar
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skalade tomater
5 Jalapeno skivor
Finhackad basilika massor!
2 dl creme fraiche
Olivolja att steka i
Salt, peppar och socker efter smak
1 pkt Mozarella

Rosta paprikan i ugnen ca 15 minuter på 180 grader.
Hacka lök och vitlök.
Häll olja i stekpannanoch lägg ned löken.
Skär paprika, auborgine och squach i lagom storlekar.
Lägg även dessa i stekpannan och låt det fräsa.
Skär tomaterna, hacka jalapenon och häll i detta i stekpannan med.
Låt fräsa 5 minuter, häll därefter i creme fraichen samt kryddor och basilika.
låt puttra ca 10 minter.
Strö över mozarella, låt stå cirka 5 minuter till.
Dags att äta!

Underbart goda var dessa kakor. Kletiga som kladdkaka i mitten, frasigt som cookies i kanterna. Lite salt smak av jordnötter blandat med den söta chokladen!

---

200 gr mörk choklad
1 krm vaniljpulver (eller vaniljstång)
2 1/2 dl mjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl muscovadosocker
2 ägg
1/2 tsk salt

Smält chokladen i mikron.
Blanda i vanilj i chokladen.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Vispa smör och båda sockersorterna lätt och pösigt med elvisp.
Tillsätt äggen ett i taget medans du vispar.
Häll i chokladen lite i taget medans du vispar.
Blanda sedan med mjölblandningen och sist nötterna (hackade).
Låt smeten vila 10 minuter.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och klicka ut smeten med hjälp av 2 skedar. blir cirka 13-14 kakor. Lägg inte för tätt, då flyter dom ihop.
Grädda 10 minuter i 175 grader.
Låt svalna på plåt.
NJUT!!!

I fredags blev det fredagsmys med marängswiss i stora lass. Och jag gjorde godaste chokladsåsen! Och här finns inga mått utan ta så mycket du orkar av ALLT!

---

Glass
Banan
Mini maränger
Små kexchoklad
Körsbärssås
Chokladsås

Chokladsås:

1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl kakao
1 dl socker
1/2 tsk salt

Koka upp mjölk och grädde.
Blanda i allt det andra och låt sjuda någon minut.
Ta Kastrullen från värmen och vispa med elvisp i cirka 5 minuter.

Lägg glass i en stor tallrik, strö över maränger. Skiva bananerna och lägg på. Ringla över körsbärssås och massa chokladsås. Toppa med en kexchoklad

Smaskigt!!

Idag blev det en klassiker till middag, gott för hela familjen! Två vuxna, två barn och en matlåda till lilla mej blev det av detta!
Dom soltorkade tomaterna har jag mixat, men det beror på att mina barn inte tycker om soltorkade, så jag luras lite! Och du, släng inte bort oljan, den ska med i såsen!!!

---

1 gul lök
2 msk tomatpure
1 dl chlilisås
2 dl creme fraiche
1 burk soltorkade tomater i olja
1 msk oxfond
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Hacka löken och bryn den i lite smör.
Blanda i köttfärsen och låt den fräsa med löken.
Häll i allt utom creme fraichen och rör om.
Låt puttra 10 minuter.
Häll i en burk creme fraiche och blanda runt och låt koka ca 10 minuter till.
Servera med pasta och parmesan.


Alla ingredienserna samlade (utom köttfärsen)


Puttra ihop allt utom creme fraichen.


Klart!

Bakade denna underbara Hallonpaj i måndags. Rekommenderas! Recept från systrarna Eisenman.

---

Degen:

3 dl mjöl
125 gram smör
1 ägg

Fyllningen:

300 gram hallon
50 gram smör
3 dl kokos
1 ägg
1 dl socker

Topping:

100 gram vit choklad, grovhackad

Blanda allt utom ägget till en grynig massa.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
tryck ut i en pajform, nagga och vila i kylskåp 30 minuter.
Täck kanterna med folie och förgrädda på 200 grader ca 10 minuter.
Smält smöret till fyllningen och blanda i kokos.
Vispa ägg och socker så det blir vitt.
Blanda kokosgeggan med äggsmeten.
Fördela hallonen i pajskalet och lägg över smeten.
Grädda 200 grader 30-35 minuter.
Ta ut pajen, strö över chokladen.
Gratinera ca 4 minuter i 250 grader så chokladen smälter.

Servera med vispad grädde.


Naggad och täckt pajform.


Hallonen i den förgräddade formen.


På med smeten över hallonen, in i ugnen.


Ta ur ugnen och strö över vit choklad, in och gratinera i 5 minuter!

Dagens middag blev Chili corn carne men med lite annan kryddning. Bland annat ett litet glas mörk öl åkte i. Och färsk chili.
Till det gjorde jag baguetter, med snabb surdeg, recept från Leila bakar, men lite omgjort som vanligt.

---

Deg 1 (Surdeg):
5 3 3 dl kallt vatten 5 Deg 2:
15 15 g färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
1 1 msk salt
1 1 msk strösocker
8.5 9 dl siktat dinkel

Deg 1 (surdeg): Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.

Tillsätt vetemjöl special och rör till en lös deg. Täck bunken med plastfilm och jäs degen i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2: Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.

Tillsätt Deg 1, salt och strösocker och sist dinkel tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.

Jäs den i bunken under bakduk, i cirka 1,5 timme.

Sätt ugnen på 240 grader.

Dela degen i fyra och tryck försiktigt ut varje bit med fingrarna till en rektangel.

Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och låt dem jäsa i cirka 1 timme till dubbel storlek.

Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.

Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter.

Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

 

Förra söndagen blev det grillat, så här kommer lite bilder och underbart recpet på cole slaw som jag hittade i ICA Buffe.

---

5 dl finstrimlad vitkål
1 finstrimlad morot 4 msk majonäs
2 dl creme fraiche
1 tsk vinäger
2 tsk dijonsenap

Blanda samman allt, smaka av med salt och peppar. Klart!

 

Jag rör om i grytan

 

Gubbarna grillar

 

Mogge in action

 

Linda serverar barnen

 

Mmmmmmmmmmm gott!

 

 

Systrar x 2 och Björne

 

 

Förra helgens middag med kantarellsås, tack vare svärmor som tömde sin frys och då öste ner kantareller hemma hos mej!
Även här är det dåligt med mått.

---

Kantareller
smör
2 dl vispgrädde
mjölk
kantarellfond
matlagningsvin
salt och peppar

Skär kantarellerna i mindre bitar.
Fräs dom i smör.
Späd på med grädden och låt den fräsa in lite.
Häll i mjölk, fond vinet.
krydda med salt och peppar.
låt allt koka i typ en kvart.

Servera till stekt fläskfilé, ugnstekt potatis och valfria grönsaker.

Nu har jag ju varit urdålig på att uppdatera och denna gjorde jag för två veckor sedan så jag kommer tyvärr inte ihåg mina mått, så detta är inget för amatörer! =)
Champinjoner är gott att ha i men jag hade inga hemma så det blev utan.

---

Smör
mjöl
mjölk
hummerfond
matlagningsvin
dill
salt & peppar
majs

Gör en bottenredning.
Späd på med creme fraiche och mjölk.
Krydda med dill, salt, peppar, hummerfond och vin efter smak.
Låt puttra cirka 10 minuter medans pastan kokar.
Skala rumporna (om du inte köper färdigskalade förstås).
Ha i kräftorna och majsen och låt det bli varmt.
Servera med pastan.