Squashtaglitelle med korv

Dag två med LCHF. Till frukost blev det en blåbärs-smothie, frukost nummer två klockan 9 2 kokta ägg. Till lunch resterna från igår.
Och detta är då vad vi åt till middag, riktigt gott var det! tjejerna fick potatismos till sin korv.



2 squash
2 msk olivolja
500 gram korv av bra kvalitet
1 msk smör
2 dl grädde
oliver
Parmesan

Hyvla squashen till taglitelle med potatisskalaren och lägg strimlorna i en skål. Häll på olja, strö över salt peppar och eventuellt chiliflakes.
Ställ åt sidan och låt det dra.
Skiva korven.
Hetta upp en stekpannamed smör och bryn korven ca 5 minuter.
Häll på grädde och låt koka ihop.
Tillsätt oliver och smaka av med salt och peppar.
Fördela taglitellen i djupa skålar, häll på sås och korv.
Toppa med parmesan.


Älgskavsgryta

Idag blev det en vild middag här hemma, Älg alltså :)
Mycket gott, tyckte alla utom Michelle...
5 vuxna och en liten matlåda.



500 gr älgskav
8 champinjoner
1 Fänkål
1 stor gul lök
2 msk kantarellfond
2 msk viltfond
1 msk soja
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
3 msk mjöl
5 enbär
Salt och peppar
Fryst persilja

Skär champinjonerna i kvartar eller skivor.
Fräs dessa i en stor stekpanna.
Hacka löken i grova bitar.
Fräs dessa med.
Skär fänkålen i grova bitar och i stekpannan med dessa med.
Fräs älgen med resten.
Häll på soja, fonder och vispgrädde.
Vispa ut mjölet i mjölken och häll i dessa med.
Krossa enbären i morteln.
I med alla kryddor utom persiljan.
Låt koka ca 15 minuter.
Strö över persiljan.
Servera med kokt potatis och vinbärsgelé.


Kycklinggryta med cocosmjölk

Idag blev det en svensk/asiatisk gryta, mycket god var den.

Tre vuxna, två barn och en matlåda...



1 pkt tärnad bacon
800 gr kyckling
2 morötter
1 fänkål
1 äpple
1 brk minimajs
1 brk krossade tomater
1 brk vatten
2 msk grönsaksfond
1 tsk soja
1 brk cocosmjölk
salt, sambal olek och socker efter smak

Fräs baconen i en stor stekpanna.
Strimla kycklingen, och fräs med bacon.
Tärna äpple, skär morot och fänkål i bitar och fräs med detta med.
Häll i tomater, fond, vatten och soja.
Låt puttra tills morötterna är mjuka.
Häll i cocosmjölken och rör om.
Smaka av med kryddorna.
Servera med ris.


Vild höstgryta

Idag var en härligt solig höstdag. Slutade tidigt, så hem och njuta var min tanke. Men sällan blir det som man tänkt sig... Precis när jag skulle på tåget ringde ett okänt nummer på mobilen och i luren hördes Michelles ledsna röst. Hon hade hämtat Tove och gått hem som vi bestämt men väl hemma upptäckte hon att hon inte hade nycklar på sig och mobilen var död.
De gick då runt och plingade på grannarna runt oss men ingen var hemma, till slut hittade dom en som var hemma så dom kunde ringa mej. Men vad hjälper det när jag står på Centralen?? Hon var kissnödig och även nummer 2 gjorde sig påmind.. Jag sa åt henne och kissa ute och att jag ska skynda mej hem.
Så jag skyndade mej, sprang in i mataffären och köpte kantareller, sprang till bussen, kasta mej på cykeln och trampade med andan i halsen hem. Strunt i posten, cykeln kvar utanför garaget, uppför trappen, då hör jag två glada röster: -Hej mamma!!! Inga nödiga och lessna barn här inte. Men en slut mamma istället....

Efter att ha andats ut var det dags att laga mat. En god gryta med smak av vilt och kantareller bjöds det på idag. Uppskattades inte av barnen men av resten i alla fall!


450 gram viltskav
1 gul lök
kantareller
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk maizena
2 msk kantarellfond
100 gram getmeze
1 msk soja
5 enbär
persilja

Fräs dom rensade kantarellerna i smör i en stekpanna. Hacka löken grovt och kasta i den med i pannan.
Lägg lite smör i en gryta, och lägg i det halvtinade skavet och fräs det.
I med kantarellerna, grädde, hälften av mjölken, fonden, sojan, getmeze och kryddor.
Blanda 1 dl mjölk med maizenan och vispa i det med.
Låt puttra cirka 10 minuter.
Strö över persilja precis innan servering.
Servera med potatis morötter och rödvinbärsgele.



Indisk kycklinggryta

Fredagens middag gick i indiska tecken... Gillades av hela familjen, alltid ett plus i kanten när det blir så. 2 vuxna, 2 barn och en stooor matlåda.



3-4 kycklingfileér
2 dl turkisk youghurt
2 tsk Garam Masala
Salt
1 burk cocosmjölk
4 msk tomatpure
1 purjolök
1 morot
Några brocolibuketter
1/2 påse fryst mango

Blanda turkisk youghurt, salt och gram masala i en bunke.
Skär kycklingen i grytbitar och blanda i dessa i röran och låt detta stå i minst 2 timmar.
Fräs kycklingen i en gryta.
Skölj och strimla purjolöken.
Skala och strimla moroten.
Fräs dessa i olja i en stekpanna.
Häll över i grytan och släng i brocolin också.
På med en burk cocosmjölk och i med tomatpuren.
Låt puttra ca 20 minuter.
Servera med en klick turkisk youghurt, ris och naanbröd.


Korvgryta i repris

Tänkte blogga dagens middag men insåg att jag redan gjort det. Men dagens blev en del justeringar och den blev galet god! Istället för grädde hade jag sojamjölk, kryddade med balsamico, salt, peppar och lite socker... Serverade med gräddfil och baguette.



Korvgryta



Korvgryta

Idag kokades det korvgryta på spisen här hemma. Å gott blev det vill jag lova! Idag var vi 2 vuxna, 3 barn och det blev även 2 matlådor..


1 pkt hot dogs
1 pkt Chorizo
1 pkt bacon
8 potatisar
2 morötter
1 lök
Vitkål
1 liter vatten
2 msk oxfond
1 msk soya
1/2 tub tomatpure
2 dl grädde
3 lagerblad
salt och peppar efter smak


Skär korven och baconen i bitar, hacka löken i stora bitar. Bryn detta i smör direkt i en gryta.
Skala potatis o morötter och skär ner i lagom bitar.
Skär vitkål i lagom storlek.
Ner i grytan med alla grönsaker och låt fräsa med en stund.
Häll på vatten, fond, pure, soya, lagerblad.
låt småkoka tills potatisen är mjuk, ca 40 minuter.
Häll på grädden, krydda efter smak.
Låt sjuda ca 10 minuter.
Red med maizena utrört i vatten om du som jag önskar något tjockare konsistens.
Servera med ett gott bröd och gärna en klick Aioli.



Jamaicansk kycklinggryta

Denna gryta fick bli dagens middag nu när jag kan tugga igen, om än lite försiktigt efter mitt akuta tandläkarbesök igår lördag. Gott men någonting saknades och jag kom fram till att det var sötma som saknades så nästa gång slänger jag nog med lite ananas.



1 grillad kyckling i bitar
Ca 8 färska champinjoner
2 färska sommarlökar
100g Philadelfiaost
2dl Creme fraische
1 dl Cocosmjölk
Mjölk
Sambal Oelek
Jamaican Jerk
soya
Hackade Cashew nötter
2 skivade bananer


Gör så här
Skör grönsakerna i bitar och fräs i lite smör. Blanda i philadelphiaosten, creme fraischen, cocosmjölken. Späd på med mjölk till önskad konstistens. Lägg i kycklingen. Blanda i bananen och strö över nötterna när det är nästan klart.






Kycklinggryta

Denna var riktigt god, med smak av Thai. Den som vill har den färska ananasen i grytan men här gillas inte ananas av alla så då serverar jag den bredvid istället.

Glömde fota innan jag åt så fick fota min matlåda istället...

 


 

800 gram kycklingfilé
4 msk olja
1 vitlöksklyfta
4 tsk Chilisås
1/2 dl naturell youghurt honung
Ingefära Salt, svartpeppar & paprikapulver

2 morötter
1 purjolök
2 dl grädde
1 burk cocosmjölk

Gör såhär:

Gör marinaden på olja, pressade vitlöksklyftor, chilisås, youghurt, ingefära , salt, peppar & paprikapulver.
Strimla kycklingen. Låt den ligga i marinaden över natten.
Stek kycklingen i omgångar, tillsätt purjon. Fräs morötter.Lägg över allt i en gryta och häll på grädde och kokosmjölk, låt puttra 15 minuter. Smaka av!

Servera med ris och ananas.


Ratatouille

Gjorde ratatouille idag, men lite såsigare än vad ni kanske är vana vid.  Blev supergott! Till det hade jag kycklingfiléer fyllda med philadelphiaost blandad med färsk basilika men dom vart sådär.



1 Squach
1 auborgine
3 paprika i olika färger
4 schalottenlökar
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skalade tomater
5 Jalapeno skivor
Finhackad basilika massor!
2 dl creme fraiche
Olivolja att steka i
Salt, peppar och socker efter smak
1 pkt Mozarella

Rosta paprikan i ugnen ca 15 minuter på 180 grader.
Hacka lök och vitlök.
Häll olja i stekpannanoch lägg ned löken.
Skär paprika, auborgine och squach i lagom storlekar.
Lägg även dessa i stekpannan och låt det fräsa.
Skär tomaterna, hacka jalapenon och häll i detta i stekpannan med.
Låt fräsa 5 minuter, häll därefter i creme fraichen samt kryddor och basilika.
låt puttra ca 10 minter.
Strö över mozarella, låt stå cirka 5 minuter till.
Dags att äta!







Indisk kycklinggryta med Naanbröd

Här kommer recept på en underbart god gryta med Garam Masala kryddning. blir en rejäl gryta av detta recept, Tre rediga portioner och två rejäla matlådor. Plus en mini-portion till lilltjejen!
Jag brukar göra denna med turkisk youghurt men det hade jag glömt att köpa, men jag hittade en burk Creme Fraiche med smak av getost, honung och rosmarin, funkade det med!
Steg ett görs antingen kvällen innan eller på morgonen.


Steg 1:
1 kg kyckling
2 dl turkisk youghurt
Garam masala (efter smak)
salt
Ajvar

Dela kycklingen i lagom stora bitar och lägg i en stor bunke.
Häll i resten av ingredienserna och blanda om.
Ställ i kylskåp till senare.

Steg 2:
2-3 morötter
1 halvt vitkålshuvud
2 vitlöksklyftor (går bra utan med)
ca 200 gram cashewnötter
2 burkar cocosmjölk
1 burk krossade tomater
Garam Masala
Salt

Strimla grönsakerna, hacka vitlöken och fräs det i en stor gryta i smör.
Stek kycklingbitarna i omgångar i en stekpanna och lägg över dom i grytan.
Krydda med salt och Garam masala. Häll på en burk cocosmjölk och en burk krossade tomater.
Låt småkoka cirka 50 minuter.
Häll i en burk cocosmjölk till och finhackade cashewnötter.

Naanbröd:

2 dl vatten
1 pkt torrjäst
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1,25 dl hett vatten (65 grader)
1,25 dl naturell youghurt med honung
1 msk olja
1 ägg
1 msk honung
2,5 dl mjöl

Blanda mjöl jäst och salt i en skål. Rör i vatten, honung, youghurt, olja och ägg. Blanda till en jämn smet.
Blanda i resten av mjölet och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Kavla eller platta ut lagom stora bröd cirka 0,5 cm tjocka. Lägg dom på en plåt och grädda i 250 grader ca 6 minuter.

Kyckling i marinad

 

Fräs grönsakerna

 

Klart för servering!

 

Lovade Tove att visa denna bild, så....

 




Chili Con Carne

Idag blev det en härlig chili till middag. Krydda med det ni gillar. Jag brukar ha samba olek men den var tydligen slut så idag blev det tigersås och cayennepeppar.
Detta räckte gott och väl till 5 personer och 3 matlådor.



1,3 kilo köttfärs
2 lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor valfria färger
5 msk kalvfond
2 burkar krossade tomater
5 lagerblad
2 burkar vita bönor
samba olek efter smak
salt och peppar

Skala, hacka lökarna. Hacka paprikan. Fräs det i stekpanna. Ös över i en stor gryta. Fräs köttfärs i omgångar. Ös ned även den i grytan.
Tillsätt allt utom bönorna i röran och rör om.
På med lock och låt puttra i ungefär en timme.
Tillsätt bönorna och puttra i 10 minuter till.
Servera med tex baguette och en öl.


Ingredienserna

Serverat!

Hembakad baguette till, recept från www.recept.nu Per Morberg.

Dagens efterrätt!

 

 


Köttgryta

Idag gjorde jag köttgryta och överträffade mej själv, blev den godaste jag nånsin gjort. Hoppas ni lyckas lika bra. I receptet ingår körsbärstomater men dom tar jag bort nästa gång. Alla mått är ungefärliga, smaka smaka!
Detta räckte till hela familjen plus tre matlådor.



1 kilo kalvrygg (går med annat nöt med såklart)
2 stora lökar
3-4 morötter
8 potatisar
cirka 10 champinjoner
1 brk körsbärstomater
2 msk kalvfond
2 msk kantarellfond
2 msk socker
4 lagerblad
soja
Halv tub tomatpure
2-3 dl rött vin
Cirka 1 liter vatten
2 dl grädde
SAlt och peppar
persilja


Bryn köttet lite i taget. Låt löken och en av morötterna, skuren i slantar, bryna med på slutet. SAlta och peppra. Häll fonderna, socker,lagerblad, tomatpure, soja, röd vin och vatten. På med lock och puttra i flera timmar. Min stod 5 timmar.
Skala och skiva potatisen och resten av morötterna, lägg i detta och häll i grädden när det återstår ca 20 minuter till middagsdags. Fräs champinjonerna i smör, salta. häll i grytan tillsammmans med tomaterna.
Strö över persilja precis innan servering.


Förberedelser


Nu är det dags för grytan att puttra läääääääääänge


I med potatis, morot och grädde


Dags att äta!


RSS 2.0