Rättikagratäng
En sak jag saknat sedan vi började med LCHF är potatisgratäng. Har sett på många sidor att andra ersätter potatis med rättika. Och då måste detta självklart testas! Och smakade minst lika gott som potatisgratäng!
Borde såklart tagit ett foto på bara gratängen, men missade det :)
Räckte till 3 vuxna, 2 barn och en stor matlåda.
1 kg rättika
4-5 vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche (34%)
200 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
2 dl lagrad ost
Borde såklart tagit ett foto på bara gratängen, men missade det :)
Räckte till 3 vuxna, 2 barn och en stor matlåda.
1 kg rättika
4-5 vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche (34%)
200 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
2 dl lagrad ost
Värm ugnen till 155 grader.
Skala och skiva rättikan i tunna skivor.
Koka upp vatten med salt och koka rättikan i 10 minuter.
Häll av vattnet.
Hacka vitlöken.
Lägg rättikan i en form, och lägg vitlök på.
Strö över hälften av osten.
Blanda crème fraiche, philadelphiaost, vispgrädde, salt och nymald svartpeppar.
Fördela gräddblandningen över rättikan.
Gratinera gratängen i 30 minuter eller tills rättikan börjar kännas mjuk.
Ta ut gratängen och strö över resten av osten. Höj värmen till 225 grader.
Gratinera i 5-10 minuter, tills osten fått fin färg.
Skala och skiva rättikan i tunna skivor.
Koka upp vatten med salt och koka rättikan i 10 minuter.
Häll av vattnet.
Hacka vitlöken.
Lägg rättikan i en form, och lägg vitlök på.
Strö över hälften av osten.
Blanda crème fraiche, philadelphiaost, vispgrädde, salt och nymald svartpeppar.
Fördela gräddblandningen över rättikan.
Gratinera gratängen i 30 minuter eller tills rättikan börjar kännas mjuk.
Ta ut gratängen och strö över resten av osten. Höj värmen till 225 grader.
Gratinera i 5-10 minuter, tills osten fått fin färg.
Chevrépaprika
Idag blev det grillad fläskkarré till middag. Som tillbehör gjorde jag dessa paprikor vilket var supergott! I receptet ska man strö över knaperstekt bacon sist men det glömde jag i stressen, får bli nästa gång :)
Vi var 2 stycken som åt dessa men vi hade båda gärna ätit minst en halva var till!
2 röda snackspaprikor
100 g chèvre
100 g philadelphiaost
1 äggula
Svartpeppar
Persilja
Dela paprikorna på längden och ta ur kärnhuset.
Blanda chèvren, philadelphiaosten och äggulan.
Krydda med svartpeppar och persillja.
Fyll paprikorna med ostkrämen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 20 minuter.
Servera som tillbehör till kött.
Vi var 2 stycken som åt dessa men vi hade båda gärna ätit minst en halva var till!
2 röda snackspaprikor
100 g chèvre
100 g philadelphiaost
1 äggula
Svartpeppar
Persilja
Dela paprikorna på längden och ta ur kärnhuset.
Blanda chèvren, philadelphiaosten och äggulan.
Krydda med svartpeppar och persillja.
Fyll paprikorna med ostkrämen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 20 minuter.
Servera som tillbehör till kött.
Skagenröra
Idag är det ju nyårsafton och vad passar då bättre än ett recept på skagenröra? Denna är väldigt speciell och godaste av alla jag smakat i alla fall! Här härjat i våran släkt i många herrans år, ingen aning om vart ifrån det kom från början.
Bilden är från julafton, då vi hade röran på ägghalvor. Idag blir det en klassisk toast skagen.
Har svårt att ge mått så ni får smaka er fram...
250 gr crab sticks
3 dl creme fraiche 34% gärna ekologisk, den är fastare
1-2 msk majonäs
1 liten gul lök
Massor med dill
Citronpeppar
En nypa salt
Crabsticksen och löken hackas fint, gärna i maskin. Crabsticksen ska va som en smet nästan...
Blanda i resten, smaka av.
Bilden är från julafton, då vi hade röran på ägghalvor. Idag blir det en klassisk toast skagen.
Har svårt att ge mått så ni får smaka er fram...
250 gr crab sticks
3 dl creme fraiche 34% gärna ekologisk, den är fastare
1-2 msk majonäs
1 liten gul lök
Massor med dill
Citronpeppar
En nypa salt
Crabsticksen och löken hackas fint, gärna i maskin. Crabsticksen ska va som en smet nästan...
Blanda i resten, smaka av.
Inlagd marinerad zucchini
Forsätter på temat zucchini...
Smakade på dessa och det blev HOT! så ta det lugnt med chilin om du inte gillar för stark kryddning.
1 mellanstor zucchini
4 msk olivolja
2 msk balsamico
1 msk honung
Chiliflarn
Salt
Svartpeppar
Dela zucchinin på mitten, och hyvla den med osthyvel på längden.
Stek dom hastigt i stekpanna, helst i en grillpanna men vanlig stekpanna går bra.
Blanda resten av ingredienserna en bunke.
Krydda efter egen smak.
Blanda i zucchinin i marinaden ordentligt.
Ställ i kylskåp att dra över natten.
Håller ca en vecka i kylskåp.
Smakade på dessa och det blev HOT! så ta det lugnt med chilin om du inte gillar för stark kryddning.
1 mellanstor zucchini
4 msk olivolja
2 msk balsamico
1 msk honung
Chiliflarn
Salt
Svartpeppar
Dela zucchinin på mitten, och hyvla den med osthyvel på längden.
Stek dom hastigt i stekpanna, helst i en grillpanna men vanlig stekpanna går bra.
Blanda resten av ingredienserna en bunke.
Krydda efter egen smak.
Blanda i zucchinin i marinaden ordentligt.
Ställ i kylskåp att dra över natten.
Håller ca en vecka i kylskåp.
Inlagd Zucchini
Har ju massor med Zucchini eftersom dom verkar trivas i mitt trädgårdsland. Så idag har jag lagt in zucchini. Kanske fler än jag som har detta trevliga problem? Här har ni recept i så fall!
1 mellanstor zucchini
5 dl vatten
1 1/2 dl ättika
4 dl socker
ca 1/2 kruka färsk persilja
1 liten lök
2 tsk gula senapsfrön
Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull.
Häll i senapsfröna.
Låt det svalna.
Skär zucchinin med osthyveln till tunna slantar.
Skiva löken tunt.
Grovhacka persiljan.
Varva zucchini, lök och persilja i en burk.
Häll över lagen när den svalnat.
1 mellanstor zucchini
5 dl vatten
1 1/2 dl ättika
4 dl socker
ca 1/2 kruka färsk persilja
1 liten lök
2 tsk gula senapsfrön
Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull.
Häll i senapsfröna.
Låt det svalna.
Skär zucchinin med osthyveln till tunna slantar.
Skiva löken tunt.
Grovhacka persiljan.
Varva zucchini, lök och persilja i en burk.
Häll över lagen när den svalnat.
Vaniljsås enkel
Här kommer en variant vaniljsås som går snabbare än min andra.
På bilden tillsammans med min paj med rabarber och blåbär
3 dl vispgrädde
1 dl socker
Äkta Vaniljpulver efter smak
2 äggulor
Vispa grädden fluffig.
Vispa i socker och vaniljpulver.
Tillsätt äggulorna ett i taget.
Servera.
På bilden tillsammans med min paj med rabarber och blåbär
3 dl vispgrädde
1 dl socker
Äkta Vaniljpulver efter smak
2 äggulor
Vispa grädden fluffig.
Vispa i socker och vaniljpulver.
Tillsätt äggulorna ett i taget.
Servera.
Potatissallad
Idag var det grillpremiär här hemma och grillen invigdes med bästaste gästerna, alla syrror med familjer! Kan det bli mycket härligare; strålande sol, underbar mat och trevliga gäster!
På grillen låg fläskkarre som jag marinerade i flertalet timmar, majskolvar, Sorundas ostkorv och hot dogs. Till detta serverades denne potatissallad och ett gott brytbröd som följer i nästa inlägg.
ca 15 potatisar
1 röd lök
1 ask färsk sugersnaps
1 Zucchini
2 avocado
1 ask coctailtomater
1 burk strimlade soltorkade tomater
1 burk gröna oliver
200 gram chevré
1/2 dl olivolja
1 påse färsk spenat
Skala och skiva potatisen i lagom stora bitar och koka den.
Skär zucchinin även den i lagom stora bitar, fräs dom i olja tills dom är lagom mjuka.
Skala och skiva löken.
Halvera coctailtomaterna.
Koka sugersnaps cirka 3 minuter i saltat vatten.
Tärna avocadon.
Hacka chevreosten.
Häll alltihopa utom spenaten i en stor skål, ringla över olivolja och blanda runt.
Precis innan servering blandar du i även spenaten.
På grillen låg fläskkarre som jag marinerade i flertalet timmar, majskolvar, Sorundas ostkorv och hot dogs. Till detta serverades denne potatissallad och ett gott brytbröd som följer i nästa inlägg.
ca 15 potatisar
1 röd lök
1 ask färsk sugersnaps
1 Zucchini
2 avocado
1 ask coctailtomater
1 burk strimlade soltorkade tomater
1 burk gröna oliver
200 gram chevré
1/2 dl olivolja
1 påse färsk spenat
Skala och skiva potatisen i lagom stora bitar och koka den.
Skär zucchinin även den i lagom stora bitar, fräs dom i olja tills dom är lagom mjuka.
Skala och skiva löken.
Halvera coctailtomaterna.
Koka sugersnaps cirka 3 minuter i saltat vatten.
Tärna avocadon.
Hacka chevreosten.
Häll alltihopa utom spenaten i en stor skål, ringla över olivolja och blanda runt.
Precis innan servering blandar du i även spenaten.
Avslutar detta inlägg med lite härliga bilder från middagen.
Notera att 4 av 7 vuxna har rött hår!!!
Notera att 4 av 7 vuxna har rött hår!!!
Cole slaw med mango
Förra söndagen blev det grillat, så här kommer lite bilder och underbart recpet på cole slaw som jag hittade i ICA Buffe.
5 dl finstrimlad vitkål
1 finstrimlad morot
2 dl creme fraiche
1 tsk vinäger
2 tsk dijonsenap
Blanda samman allt, smaka av med salt och peppar. Klart!
5 dl finstrimlad vitkål
1 finstrimlad morot
125 gram mango
4 msk majonäs2 dl creme fraiche
1 tsk vinäger
2 tsk dijonsenap
salt och peppar
Blanda samman allt, smaka av med salt och peppar. Klart!
Jag rör om i grytan
Gubbarna grillar
Mogge in action
Linda serverar barnen
Mmmmmmmmmmm gott!
Systrar x 2 och Björne
Kantarellsås
Förra helgens middag med kantarellsås, tack vare svärmor som tömde sin frys och då öste ner kantareller hemma hos mej!
Även här är det dåligt med mått.
Kantareller
smör
2 dl vispgrädde
mjölk
kantarellfond
matlagningsvin
salt och peppar
Skär kantarellerna i mindre bitar.
Fräs dom i smör.
Späd på med grädden och låt den fräsa in lite.
Häll i mjölk, fond vinet.
krydda med salt och peppar.
låt allt koka i typ en kvart.
Servera till stekt fläskfilé, ugnstekt potatis och valfria grönsaker.
Även här är det dåligt med mått.
Kantareller
smör
2 dl vispgrädde
mjölk
kantarellfond
matlagningsvin
salt och peppar
Skär kantarellerna i mindre bitar.
Fräs dom i smör.
Späd på med grädden och låt den fräsa in lite.
Häll i mjölk, fond vinet.
krydda med salt och peppar.
låt allt koka i typ en kvart.
Servera till stekt fläskfilé, ugnstekt potatis och valfria grönsaker.
