Morotskaka med saffranstopping

Idag bakades dessa för att ta med till skolan imorgon då det är julmorgon med Toves klass. Receptet efterlystes genast på Facebook så här kommer det.
Jag personligen tycker att den är godast dagen efter, så den får sätta sig ordentligt.
 

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk malen kanel
 3 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar
1 1/2 dl olja
2 stora morötter, rårivna
 
120 g mjukt smör
6 dl florsocker
1/2 lime
300 gr philadelphiaost
2 kuvert saffran
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt olja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en liten långpanna eller annan form täckt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Låt svalna.
 
Vispa ihop allt till frostingen.
Bred på kakan.
 

Citron & marängpaj

Fick detta recept av en kär före detta, numera glad pensionär, kollega.
Jag vet inte om hon höjde mina förväntningar högt upp i det blå, för jag vart besviken när jag provade den. Eller så var det min maräng som jag inte kunde låta bli att lägga på som "förstörde" för mig. Men det smakade ju såklart inte illa. :)
 

Pajdeg:
100 gr smör
3 1/2 dl mjöl
1 äggula
1 msk florsocker
1 msk kallt vatten
 
Fyllning:
5 ägg
4 citroner
1 msk citronskal
1 dl grädde
1 dl socker
 
Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
 
Sätt ugnen på 175 grader,
blanda smör, mjöl, äggula, florsocker och vatten till en smidig deg.
Tryck ut den i en pajform och förgrädda skalet 10 minuter,
Ta ut och låt svalna.
Vispa samman äggen i en bunke.
Pressa i saften av citronerna..
Riv ner citronskalet, tillsätt grädden och sockret och vispa ordentligt.
Fyll pajskalet med citronkrämen.
Grädda pajen 20 minuter.
Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i sockret mot slutet.
Ta ut pajen och bred på marängen.
Ställ in 10 minuter till.
Servera med vaniljglass eller lätt vispad grädde.
 
 

Banoffee Pie

Detta gjorde jag till min son Pontus 18-årskalas (!) och det var så gott! Gjorde min egen variant av botten då det i orginialrecepten är tråkig mördegsbotten och Pontus ville ha något med daim.
 

 
Botten:
110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör att smörja med
 
Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
3 bananer
3 dl vispgrädde
Socker
Vanilj
Choklad att pynta med
 
Börja med koka burken med kondenserad mjölk i 2 timmar. se till att den är täckt med vatten hela tiden.
Låt den svalna innan du öppnar burken.
 
Gör under tiden botten:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt.
Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.
Bre ut smeten i en smord pajform.
Grädda i ca 20 minuter.
Låt svalna.
 
Skiva bananerna och lägg på botten.
Bred på kolakrämen.
Vispa grädden, häll i lite vanilj och socker.
Bred grädden över hela pajen så det täcker.
Hyvla choklad över hela, jag hade vit och mörk.
 
RSS 2.0