Vaniljbullar

Dessa var gudomligt goda! Går väldigt bra att frysa in utan sockerglasyren, sen tinar du den bara och sockrar innan servering. Perfekt!
 

50 gr jäst
5 dl mjölk
150 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk kardemumma
15 dl manitoba cream
 
Vaniljkräm:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
1 dl socker
Vaniljpulver
2 msk maizena
 
Börja med vaniljkrämen:
Vispa grädde, mjölk, äggulor, socker, vanilj och maizena.
Värm under omrörning och låt den tjockna.
Låt den svalna.
 
Smula jäst i en skål.
Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen.
Häll i socker, salt kardemumma och mesta av mjölet.
Arbeta i maskinen, samtidigt som du tillsätter smöret i klickar.
Arbeta degen väl, cirka 10 minuter i maskin.
Låt degen vila i ca 15 minuter.
Lägg degen på mjölat bakbord, dela i tre bitar.
Kavla ut varje bit till en platta och skär i rutor, 8x8 cm.
Lägg en klick fyllning på varje ruta och vik ihop hörnen.
Tryck ihop och lägg med skarven nedåt på bakplåtspapper.
Låt jäsa i en timme.
Grädda i ugn, 225 grader cirka 8 minuter.
Gör en sockerlag genom att koka 1 dl vatten och 1 dl socker.
Pensla bullarna med sockerlagen och doppa dom sedan i strösocker.
 

Pistagebullar

Mmmm dessa bullar kan jag varmt rekommendera! Fantastiskt goa. Så idag har jag faktiskt fuskat från min LCHF, för jag var bara tvungen att smaka...
Jag gjorde hälften kanel och hälften dessa, så dubbla pistagesmeten om ni bara ska göra pistage.

Här finns beskrivning om ni vill göra snurror: http://www.pushbike.se/read.php?4,6164,6164#msg-6164

Och Micke Anderson, hör av dej när du är frisk så tar jag med en bulle eller två till dig :)



150 g Smör
5
dl mjölk
50
g jäst
2 dl vit sirap
2 tsk salt
4 tsk stött kardemumma
Ca 15 dl
Manitoba Cream

1 pkt grön marsipan
50 gram mjukt smör (nästan rinnande)
pistageessens efter smak
hackade pistagenötter (kan uteslutas)

ägg
pärlsocker

Smält margarinet i en kastrull. Slå i mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Smula jästen i degbunken, lös upp med lite av degvätskan.

Slå i resterande vätska, socker, salt och kardemumma.
Rör om.
Mät mjölet luftigt i litermått, tillsätt det lite i taget och rör degen slät och blank.
Täck och jäs till dubbel storlek, ca 1 timme
.

Baka ut valfri form av bullar, på med fyllning.
Lägg antingen i bullformar eller direkt på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa cirka 30 minuter.

Vispa upp ägget i en kopp. Pensla och garnera.
Grädda bullarna 5-10 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under duk.


Semlor

Lagom till semledagen kommer här ett recept på semlor.. Jag gör rätt små eftersom dom är så mäktiga, så detta blev 24 stycken.



50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör
5dl mjölk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
ca 1,5 l Manitoba cream200 gram mandelmassa
8-9 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma, salt och socker.

Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar.

Rulla till bullar och sätt på plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt:

Skär av ett lock på varje bulle.

Gröp ur bullen något.

Ta inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde.

Rör eller vispa massan slät.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.

Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

 

 

RSS 2.0