Tomatsoppa med toast
Tänk på att ta krossade tomater av god kvalitet, jag hade Kung Markatta...
3 vuxna och 3 barn var vi men soppan räckte knappt, så öka på en burk om ni är lika många, skulle säga att detta räcker till 4 normal portioner.
Toasten är för 3 personer eftersom barnen inte fick tomatgeggan på sina. Dagens gäst Tilda tyckte toasten var mums, soppan sådär....
Soppan:
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 gul lök
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
Balsamico
Basilika
Svartpeppar
Olivolja
Socker
Salt
Chili Flakes
Skala och hacka löken.
Fräs den i oljan.
Fräs med basilikan.
Häll i vinet så det fräser ordentligt.
Sen häller du i tomater, vatten, fond och balsamico.
Låt puttra ca 25 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixern.
Smaka av med kryddor och creme fraiche.
Låt koka ca 5 minuter till.
Toasten:
6 bröd t.ex vikare
1/2 burk soltorkade tomater creme
2 msk creme fraiche
3 skivor prosciutto
Mozarella
Blanda tomat + creme fraiche, bred det på brödet.
Lägg på prosciutton på 3 av skivorna.
Skiva mozarellan och lägg de ovanpå.
Lägg på den andra skivan.
Grädda i våffel eller smörgåsgrillen, ca 30 sekunder upp till en minut.