Ljummen färskpotatissallad

Här kommer menyn för er som var nyfikna på min midsommarmeny. Och med det får ni även potatissalladen jag gjorde i helgen.
 
Tjälknöl med getmesesås
Löjromscheesecake
Inkokt lax med romsås (recept kommer)
Potatissallad (se nedan)
Matjesill med färsk potatis och gräddfil med gräslök
Pavlova med jordgubbscurd toppad med jordgubbar och passionsfrukt
 
Receptet är för 4 personer
 

 
1 kg färsk potatis
2 vitlöksklyftor
1 knippe salladslök
1 ask sugersnaps
1 msk limesaft
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 msk honung
1/2 msk sesamolja
salt, peppar och chiliflakes efter smak.
 
Blanda potatis med olja och salt i en långpanna.
Lägg i vitlöksklyftorna med skalet på.
Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter tills vitlöken känns mjuk och potatisen är genomstekt.
Strimla salladslöken.
Ta bort vitlöken från pannan, lägg åt sidan.
Blanda ner sugersnaps och salladslöken i potatisen och låt gå 5 minuter till i ugnen.
Skala och mosa vitlöken,rör ner vinäger och olja under omrörning.
Blanda i honung, sesamolja, lime, chili, salt och peppar.
Blanda vinägretten med potatisen.
 
Serveras ljummen.
 
 
 
 
 

Raggmunk

Idag blev det hederlig husmanskost här hemma, det är ju så gott!
Jag användare dinkel för att få det lite nyttigare men vanligt mjöl går bra det med.
Två vuxna, ett barn en matlåda.



2 dl dinkel fullkornsmjöl

1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet.
Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten.
Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult.

Klicka och bred ut smeten i stekpannan.
Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk.
Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Servera raggmunkarna med knaperstekt bacon, lingonsylt och rårivna morötter.



Kroppkakor

Fortsatte på svensk husmanskost-temat idag, så idag blev det småländska kroppkakor.



10 potatisar, mellanstora
3,5 dl vetemjöl
2 ägg
salt och peppar efter smak



Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
Riv eller pressa potatisen.
Blanda moset med mjöl, ägg och kryddor snabbt till en jämn smet.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Forma bollar av smeten och lägg ned dom en och en i vattnet,
Låt dom koka cirka 5 minuter. Dom är klara när dom flyter upp till ytan.
Servera med lingonsylt, smält smör och knaperstekt bacon.




RSS 2.0