Hemmets Hjärta

Efter all julmat var man ju sugen på något helt annat och vad passar bättre än en hemmagjord hamburgare? Var så ivrig på att äta att fota glömdes helt bort. Istället en bild på Vega-baren som receptet är härmat ifrån. :)

Detta räckte till 7 hamburgare.

---

800 gram nötfärs
Sambal olek
Salt och peppar
7 skivor hamburgerost
Sallad
Lök
Baby plommontomater
Rostad lök
Johnnys senap
Ketschup
Bearniesås
7 hamburgerbröd, godast är Max Frisco

Blanda nötfärsen med kryddor efter smak.
Forma hamburgare i hamburgerpressen, eller för hand.
Stek dom i stekpannan tills dom är genomstekta.
Lägg på osten.
Strimla salladen, skiva löken och tomaterna.
Lägg på alla tillbehör.
Servera med Cola, njut!!!

Idag blev det rullader med god fyllning. Till det serverades hemmagjort potatismos, gräddsås, broccoli och vinbärsgelé. Smarrigt värre, alla åt med god aptit och tyckte det var supergott. Michelle sa "nästan lika gott som hamburgare" och det får man anse som ett toppenbetyg!
Två vuxna, två barn och en matlåda...

---

10 lövbiffar
5 stora champinjoner
1 brk philadelphiaost
2 msk dijonsenap
1 pkt bacon
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
soja, salt och peppar

Hacka champinjonerna i små bitar.
Fräs dom i smör i en stekpanna. Salta.
Ta från värmen och blanda med philadelphiaosten.
Lägg ut en lövbiff på en skärbräda.
Lägg på en baconskiva.
Lägg på en klick champinjonsmet.
Rulla ihop den och sätt den på ett grillspett.
Fortsätt så med resten, sätt dom ca fem på varje spett.
Stek dom i en stor stekpanna bara så dom får färg på båda sidor.
Häll på vatten och fond.
Låt puttra cirka 45 minuter.
Plocka ur köttet, och sila skyn.
Häll tillbaka skyn i pannan och tillsätt grädden.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Servera!

Wallenbergare ska ju egentligen göras på kalvfärs men är ibland svår att hitta så jag gjorde på nötfärs istället.

Tre vuxna, två barn och en liten matlåda.

---

600 gram kalv/nötfärs
5 äggulor
3 dl vispgrädde
Salt & peppar
Vitt bröd utan kanter (jag hade minibaguetter)
Smör
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Soja
1 msk kalvfond

Lägg färsen, kryddor och äggulor i en bunke och blanda väl.
Tillsätt grädden lite i taget under hård omrörning med en slev.
Riv brödet till ströbröd.
Strö hälften av smulorna på ett smörpapper.
Dela färsen i 6 lika stora och cirka 1 1/2 cm tjocka biffar som lägges på smörpappret.
Strö över resten av ströbrödet.
Stek dom i smöret på lite under medelvärme ca 4 minuter per sida.
Vispa ur pannan med vispgrädden och mjölken.
smaka av med soja, kalvfond och salt och vitpeppar.

Servera med potatismos, ärtor, såsen och lingonsylt.

Idag gjorde jag kebabtallrik med pulled pork, eller bråkad gris som det översätts till i vissa fall. Det är i alla fall fläskkött som får ligga i en gryta läääääääääääääänge, 6 timmar låg min. Köttet blir så mört att det bara faller sönder så när man ska strimla det behöver man bara peta på det.
Ta de kryddor ni har hemma eller känner för, detta är vad jag kastade ihop!

Jag hade 1,5 kilo karré och fick en hel del över, men det går till matlåda tillsammans med ris istället för pitabröd!

---

1,5 kilo fläskkarré
1/2 dl olivolja
1/2 dl ketschup
1/2 dl
3 msk råsocker
Salt
Svartpeppar
Chiliflarn
Cayennepeppar
Spiskummin
Kebabkrydda

Blanda ihop alla kryddorna med olivoljan, ketschupen och såsen och gnid in det ordentligt i köttet.
Lägg köttet i en gryta, tex lergryta eller gjutjärn.
Ställ den i ugnen 125 grader ca 6 timmar.
Kolla så det alltid är vätska i, fyll på med vatten vid behov.

När den är klar låter du den svalna en aning, sen drar du isär köttet, häller på önskad mängd vätska och kryddar på lite till om det behövs.

Servera t.ex med pita, grönsaker, tomatsås och gräddfil.

 

 

Rätt svar på dagens fråga är som min kära mamma gissade revbenspjäll.
Serverades med kokt potatis, gräddsås, kokta morötter och hemmagjord äppelmos.
Här är receptet på min marinad, till ca 1,3 kilo kött.

---

1 dl olja
1/2 dl sweet chili sås
1/2 dl barbecuesås
2 msk tomatpure
svartpeppar
salt

Vispa ihop, häll över köttet och låt det stå, helst ett dygn...

Grilla i ugn tills köttet släpper från benen, ca 1 timme.

Idag blev det köttfärslimpa som jag fyllde med ost och champinjoner. Till det gjorde jag min getmesesås, den är sååååå god! Råstekt potatis och morötter serverades också.
Tre vuxna, två barn och en matlåda.

---

1 kg köttfärs
2 dl grädde
2 ägg
3/4 dl ströbröd
2 msk johnnys senap
1 msk farinsocker
Peppar, salt
2 dl riven västerbottenost
1 pkt bacon
ca 5 stora champinjoner

Blanda allt utom svamp, ost och bacon till en smidig smet.
Fräs champinjonerna i smör och salta o peppra dom.
Häll ut smeten i en ugnsform, och tryck ut den i formen.
Lägg ost över hela smeten och sen på med svampen.
Vik ihop köttfärsen så den formas som en limpa och täck för alla hål.
Linda bacon runt om, in i ugn 180 grader ca 1 timme.
Klart!

Getmesesås:

3 dl grädde
ca 250 gram GUDBRANDSDALENs mesost, röd förpackning
salt efter smak
1 msk vinbärsgele

Häll grädden i en kastrull. Skär osten i mindre bitar och låt den smälta på svag värme i grädden. Smaka av med salt och gele. Späd med mer grädde eller mjölk om den blir för tjock.

Idag stod det grekiskt på menyn, och gott blev det!
2 vuxna, 2 barn och 2 matlådor.

Glömde i min hungriga hast att fota, tyvärr..

---

700 gram köttfärs
2 ägg
1 dl mjölk eller grädde
1 dl spad från oliver
1 feta ost
2 msk honung
salt, svart peppar och persilja efter smak

Hacka fetaosten i små bitar.
Blanda alla ingredienserna i en bunke.
Forma lagom stora biffar och stek i stekpanna.

Servera med klyftpotatis, sallad och tzatziki.

Idag blev det köttbullar med potatis, gräddsås, morötter och lingonsylt till middag, Mums!
Receptet på köttbullar har jag ingen aning vart det kommer från från början. Jag skrev av det hos mamma för säkert 10 år sedan om inte mer, men enligt min syster Lena har mamma fått det av henne. Vi kallar dom helt enkelt Nyströms köttbullar!

---

1 kg köttfärs
1 ägg
3 msk stark senap (johnnys)
lökpulver
2 tsk salt
vitpeppar
2 msk farinsocker
4 msk ströbröd
2 dl grädde




Blanda allt och stek köttbullar. Går bra att steka i ugn om man vill slippa stekoset.

Denna var också en del av våran midsommar buffé men på lördagen åt vi den som ensamrätt. Supergott! Såsen är svärmors, måste provas!
vi hade rostbiff men alla nöt och vild fungerar.

---

Tjälknölen

2 kg nötkött, fryst
1 liter vatten
1 dl salt
3 msk socker
3 timjan kvistar
1 chili skivad
Svartpeppar

Såsen:

3 dl grädde
ca 125 gram GUDBRANDSDALENs mesost, röd förpackning, se bild
salt efter smak
1 msk vinbärsgele

Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 80 °. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter ca 2 timmar när köttet tinat, ta ut köttet när termometern visar 65°.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke. Häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i ett dygn.

Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.

Häll grädden i en kastrull. Skär osten i mindre bitar och låt den smälta på svag värme i grädden. Smaka av med salt och gele. Späd med mer grädde eller mjölk om den blir för tjock.

Servera köttet och såsen med örtslungad färsk potatis och morötter. Mums!

 

Idag gjorde jag fylld köttfärslimpa, sååååååå gott blev det! Till det potatis och morötter rostade i ugnen och en gräddsås smaksatt med skyn från limpan, soja, tomatpuré och balsamvinäger.

---

500 gram köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 dl grädde
2 msk pizzakrydda
salt och peppar
1 pkt mozarella
2 msk pesto
1 näve gröna oliver

Hacka vitlöken och blanda med färsen i en bunke.
Blanda i ägg, grädde och kryddor
Skär mozarellan i tärningar och rör i peston.
Smörj en form med olja, lägg i färsen, formad som en limpa.
gör ett dike i färsen och lägg i mozarellan.
Täck över med köttfärs.
Dela oliverna i halvor och tryck i dessa i limpan.
Ställ i ugnen 175 grader cirka 25 minuter.

Igår blev det svensk husmanskost. Ska egentligen vara 4 msk ströbröd i smeten men hade ingen hemma så jag tog ett extra ägg istället.

---

1 kg köttfärs
2 dl grädde
2 ägg
2 dl riven stark ost
salt
Peppar
Paprikakrydda





Blanda alla ingredienserna utom paprikan, men spara 1/2 dl ost.
Smörj en ugnssäker form.
Forma smeten direkt i formen till en limpa.
Strö över resten av osten och paprikakryddan.
Ställ i ugnen. 200 grader ca 45 minuter.
Servera med kokt potatis, kokta morötter, gräddsås gjord på sky från köttfärslimpan och lingonsylt.

Här kommer recept på en underbar tortillatårta. men ibland, som nu senast blev den för lös i kosistensen så det blev gratäng istället. hade i alldeles för mycket salsa...

---

500 gr köttfärs
Champinjoner
1 gul lök
En liten burk salsa
Hackad Jalapenó
300 gr philadelphiaost
6 stora tortilla
små tomater tex pärltomater
Riven ost

Fräs champinjoner och hackad lök.
Lägg de åt sidan och fräs köttfärsen.
Blanda i salsa, philadelphiaost och jalapenó.
Låt allt småkoka ca 10 minuter.
Lägg ett tortilla i botten av en form, häll på "gegga"
varva med tortilla.
Överst ska det vara fyllning.
Lägg på tomater och strö över riven ost.
Gratinera 15 minuter i ugn med 175 grader.

Låt allt småkoka cirka 10 minuter

Klart för ugnen!

 

Servera med valfri sallad och gärna lite gräddfil och Gucamole

 

Klart att äta!

Igår var det ju fredag, och jag tror inte det finns någon rätt som äts mer på fredagar än Tacos, eller vad tror ni? Det var i alla fall det som bjöds här hemma igår. Och recept på det tror jag ju inte att jag behöver dela med mej för det kan ni! Däremot mitt recept på bönsalsa kommer här!

---

1 burk kidneybönor
halv burk krossade tomater
1 gul lök
socker, salt och peppar efter smak

Hacka löken och fräs den i oljan i en kastrull.
Skölj bönorna i en sil och hacka dom i mixer eller för hand.
Lägg bönorna i kastrullen och häll på tomaterna. Krydda.
Låt röran sjuda 10 minuter.

Mums, fredagsmys!

Lördagens middag bestod av lövbiff med råstekt potatis med cheddarost. Nu använder jag inte äkta cheddar utan sån där färdig hamburgerost. Till detta serverade jag majs och Lohmanders bearniesås.

Receptet räckte till tre vuxna och tre barn.

---

Potatisen:

1 kg skalad och skivad potatis
3 vitlöksklyftor
smör och olja till stekning
cheddarost
salt och peppar

Biffarna:

6 stora bitar lövbiff
1 liten gul lök
Ajvar
balsamvinäger
6 skivor cheddarost


Skölj potatisen i durkslag och låt det rinna av ordentligt. Stek potatisen i smör och olja i omgångar. Krydda. Lägg vart efter i en ugnsform och lägg bitar av cheddarost över och ställ i ugnen cirka 20 minuter.
Finhacka löken, blanda med ajvar och balsamvinäger. Lägg ut biffarna och lägg på en ostskiva på varje och sedan en klick ajvarblanding. Vik ihop till ett knyte. Sätt fast med tandpetare eller bind ihop dom med steksnöre (jag hade inget av det hemma, det gick det med).
Stek dom tills dom är genomstekta.
Klart att servera med potatisen och valfria tillbehör.