Chokladfondant

Till efterrätt då på tjejkvällen gjorde jag chokladfondant i mina nya fina formar. Riktigt gott! Jag fyllde 10 formar men hade kunnat fylla 2 till för det var en hel del smet över. Gott men mäktigt...



400 gram mörk choklad 70%
400 gram smör
12 ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Till servering:
Vispgrädde
Hallon

Sätt ugnen på 180 grader.
smält smöret.
Smält chokladen.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda smöret med chokladen, smöret ska vara fingervarmt.
Blanda chokladsmeten med äggsmeten.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta över smeten. Blanda med en slickepott.
Häll smeten i smörade portionsformar.
Grädda formarna i ugnen cirka 12 minuter, de ska vara rinnande i mitten nör de är klara.
Servera med vispad grädde och hallon.


Limemarinerade jordgubbar med nötter och kolasås

Håll i er för nu kommer sommarens smaskigheter!

Skulle göra efterrätt en dag och kunde inte alls komma på vad jag skulle göra så jag gjorde det jag var sugen på för dagen...
Ca 10 glas blev detta.


Limemarinerade jordgubbar

2 liter jordgubbar
2 lime
Honung efter smak

Snoppa av jordgubbarna och dela dom i lagom stora bitar.
Dela limen och pressa ut saften i en bunke.
Häll i honungen och rör om.
Häll det i över gubbarna och låt stå minst en timme.

Dulce de leche (kolasås)

Koka en burk kondenserad mjölk i vatten cirka 1 timme.
Se till att hela burken är täckt under hela koktiden annars kan burken explodera!
Låt burken svalna, sen är såsen klar!

Kanderade pecannötter

2 dl pecannötter
1 äggvita
0.5 dl strösocker
1 tsk malen kanel

Blanda nötter med lätt uppvispad äggvita.
Skaka nötterna med strösocker och kanel.
Rosta dem utspridda på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter.
Låt svalna.

Varva jordgubbar och kolasås i glas, toppa med nötterna.


Tiramisu

Påsken firades hos min mamma i Mjölby, en mysig, lugn helg med många skratt. Och självklart fixade jag efterrätten till oss efter den goda påskmaten.
Vi hade många alternativ till vad vi ville ha men till slut föll valet på en tiramisu. Första gången för mej. Här kommer receptet som är för 4 personer men det blev dessert i 2 dagar för oss trots att vi var just fyra..
I orginialrecept ska det vara amaretto men vi hade bara baileys, men det är ju så gott!


2 äggulor
4 msk socker
2 msk Baileys
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde som vispats
16 savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe
2 msk kakao

Ta fram en form som passar, ca 15 x 20 cm.

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret.
Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet.
Tillsätt Baileysen och osten och vispa till en jämn blandning.
Blanda till sist i vispgrädden.
Lägg de 8 första kexen på botten av formen.
Droppa på kaffe, inte för mycket dom ska inte dränkas, men heller inte för lite.
Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå.
Sikta över hälften av kakaon.
Lägg på de sista 8 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten.
Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så gör gärna tiramisun dagen innan servering.
Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.


Monicas frestelser

En sådan underbar middag måste ju avslutas med något gott och sött...
Kände imorse att jag var sugen på kolasås gjord av kondenserad mjölk, och funderade vidare med den tanken och här kommer resultatet.
Sen kom nästa problem, vad ska vi kalla dom? Tog Michelle till hjälp och hon tittade på dom och så sa hon: "jag blir så frestad av att äta dom nu" och vips! Där hade vi namnet: Monicas frestelser!
Detta räckte till 12 stycken frestelser...



5 dl vispgrädde
300 gram philadelphiaost
3 msk lemoncurd
1 dl socker
1 burk kondenserad mjölk
300 gram hallon
1 dl florsocker
5 kakor med chokladsmak

Börja med att koka burken med mjölk i vatten, se till att hela burken är under vatten hela tiden annars kan den explodera. Cirka 1 1/2 timme ska den kokas.
Vispa grädden.
Blanda i osten och sockret.
Mixa hallonen med florsockret.
Mortla kakorna så dom blir till smulor.
Ställ 12 plastglas på en bricka.
Börja med gräddsmeten i botten på glaset.
Ringla på kolasås.
Häll på lite hallonsås.
smula på lite kakor.
Upprepa, men hallonsås ska vara överst.


Cheesecake med lakrits

Den här måste du bara testa om du gillar lakrits lika mycket som jag. Den blev såå god!
Ta en stor pajform, för det blir mycket smet!



3 dl vispgrädde
3 ägg
2 dl socker
300 gram philadelphiaost
1 pkt cookies med choklad, typ marylands
2 salmiakki chokladkakor

Vispa grädden.
Smält chokladen, den blir som en kletig klump och inte rinnig men det gör inget.
Vispa ner chokladen i grädden.
Vispa äggulor tillsammans med socker och ost.
Sen vispar du vitorna till hårt skum.
Blanda gräddden med ostsmeten och rör till sist ner vitorna.
Smula kakorna i en stor pajform.
Häll på smeten.
Frys kakan minst 3 timmar.
Ta fram den cirka en halvtimme innan den ska serveras så den får tina lite grann.




Pannacotta med vit choklad och hallonsås

Igår var det tjejkväll hos min syster och jag gjorde efterrätt. Receptet har jag fått av min vän och kollega Biggan. Jag hade inget sött vitt vin så det blev skumpa istället. Dessutom var vi sju tjejer så jag ökade på lite och gjorde 1 1/2 sats istället.
Eftersom pannacottan skulle till min syster var jag tvungen hitta på ett sätt att frakta glasen dit, se min uppfinning!



6 port

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
100 g vit choklad

Hallonsås:
2 dl hallon
1 msk sött vitt vin
1 msk strösocker
Gör så här:

1. Lägg gelatin i blöt i kallt vatten ca 5 min.

2. Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt socker och choklad och lyft upp gelatinbladen och tillsätt även dem.

3. Rör krämen slät och häll upp i vackra glas. Ställ kallt.

4. Hallonsås: Mixa hallon, vin och socker. Passera genom en sil och häll strax före servering på 1 msk hallonsås på varje portion.

Gjorde hål i en äggkartong, satte sedan på glasfoten på undersidan, så gick det fint att bära!

Tobleroneglass

Här kommer min första gästbloggare. Min söta vän Katja gjorde denna till efterrätt på farsdag. Och det lät ju så underbart gott att jag bönade och bad (nästan i alla fall) att hon skulle gästblogga med den. Och jag lyckades! Så här får ni alla del i den underbara (om man får tro Katja och det gör jag!) glassen.



3 äggulor
½ dl socker
2 ½ dl vispgrädde
125 g toblerone (man kan välja vilken sort man vill men jag hade den vita)
riven blockchoklad och hallon eller jordgubbar som dekoration

Vispa äggulorna och sockret pösigt, smält under tiden tobleronen i ett vatten bad.
Vispa grädden i en egen bunke och häll sen över cirka 1/3 av den uppvispade grädden till äggen och sockret, blanda samman och häll sen över till den smälta tobleronen. Blanda till en jämn smet och häll alltsammans till resten av den uppvispade grädden.
Häll över i en plastfolie klädd form eller i 4 mindre serverings formar, ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta ut ur frysen 10 minuter innan servering och dekorera med riven choklad och frysta eller färska bär, voilá:)

 

 

 


Cheesecake med hallon och vit choklad

Idag har jag bakat som jag ska bjuda mina underbara kollegor på imorgon. Vi firar att jag går på semester!!! Och så måste jag ju ha en orsak att få baka lite...
Botten blev lite för tjock så jag delade den, men ta hälften av ingredienserna till botten om du vill det. Eller lår det vara om du gillar en tjockare (ca 2 cm) botten!
Receptet till botten är tagen från en moussetårta jag brukar göra. Hoppas den passar ihop med detta med...



Botten:
110 g smör
2 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dubbeldaim

Cheesecake:
300 g  philadelphiaost
2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

3 dl vispgrädde
100 gr smält vit choklad
300 gr hallon


Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bred ut smeten i en smord, bröad gärna med cocos, form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Vispa samman grädden och sockret – det ska vara lättvispat men inte rinnigt.Vispa i osten, vaniljen, chokladen och hallonen och kör slätt.

Bred ut röran på bottnen. Dekorera med hallon och riven mörk choklad. Ställ in i frysen minst 5 timmar.
Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.


Chokladmousse spetsad med Whiskey och marinerade jordgubbar

Imorgon blir huset fullt av Mogges jobbarkompisar så till efterätt åt gubbarna har jag gjort chokladmousse spetsad med Whiskey, toppat med marinerade jordgubbar. Står på kylning nu, ska bli spännande att höra vad dom tyckte sen..
10 glas blev det av detta, och 9 blir dom imorgon så hoppsan, jag fick en, smaskar på den i detta nu. GOTT!



Chokladmousse:


200 g mörk choklad, bruten i bitar
120 g smör, skuret i bitar
3 dl vispgrädde
3 ägg
3 msk whisky
2 msk honung

Smält chokladen i vattenbad.
Klcka i smöret och låt även det smälta.
Vispa ägg och honung pösigt.
Vispa grädden.
Blanda försiktigt ner grädden, chokladen och whiskyn i äggsmeten.
Portionera upp moussen i små dessertskålar eller glas.
Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Marinerade jordgubbar:

500 gram jordgubbar
1 lime
1 msk honung

Riv limeskal i en bunke, dela den i två och pressa ur saften i skålen.
Rensa och dela jordgubbarna i bitar och lägg dom i marinaden.
rör om, låt stå i kylskåp minst 15 minuter men gärna längre.



Mascarponecheesecake

Recpetet är från Leila Lindholm. Tyckte själv att det vart för mycket kexsmulor så det minskar jag på nästa gång, men det beror ju på vad man gillar...



4 ägg

1.5 dl strösocker
1 1 st citron, skalet
200 200 g mascarponeost
4 4 dl vispgrädde
300 300 g digestivekex

Garnering
Jordgubbar

 

Separera äggulorna från vitorna.

Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.

Rör ner mascarponen.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

Servera med skivade jordgubbar.

 

 

 


Marängswiss

I fredags blev det fredagsmys med marängswiss i stora lass. Och jag gjorde godaste chokladsåsen! Och här finns inga mått utan ta så mycket du orkar av ALLT!



Glass
Banan
Mini maränger
Små kexchoklad
Körsbärssås
Chokladsås

Chokladsås:

1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl kakao
1 dl socker
1/2 tsk salt

Koka upp mjölk och grädde.
Blanda i allt det andra och låt sjuda någon minut.
Ta Kastrullen från värmen och vispa med elvisp i cirka 5 minuter.

Lägg glass i en stor tallrik, strö över maränger. Skiva bananerna och lägg på. Ringla över körsbärssås och massa chokladsås. Toppa med en kexchoklad

Smaskigt!!

Frozen youghurt

Till en nyttig efterrätt idag gjorde jag youghurtglass med jordgubbar. Gott gott tyckte både jag o barnen även om dom förstörde det nyttiga med några droppar chokladsås. Detta räcker till 6 personer.



5 dl naturell youghurt honung
500 gram jordgubbar (frusna denna årstid)
Ev honung eller florsocker beroende på hur sött du vill ha det.


Häll allt i mixern och mixa! Häll i lämplig bunke och in i frysen tills den stelnat.
Lägg upp i glas.
Servera!


Vaniljsås

För första gången har jag gjort egen vaniljsås. Så himlans gott var det! Synd bara att det tar lite tid eftersom den ska svalna med så det är ju ingenting för spontanbesök...

Det viktigaste när man gör den här krämen är när man kokar upp den med ägget. Vid kokpunkten blir det lätt äggröra om man inte är blixtsnabb att hälla över den i en kall skål när den börjar tjockna.

Här kommer receptet:



5 dl mjölk 3%
1 1 vaniljstång
1.5 1.5 dl socker
7 7 äggulor
0.75 0.75 dl maizena
25 25 g smör
2 2 dl vispgrädde


Koka upp mjölk och delad och urskrapad vaniljstång.
Vispa socker, äggula och majsstärkelse luftigt.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp försiktigt under vispning, så fort blandningen börjar tjockna häll snabbt över i en skål.
Rör i smöret och kyl krämen snabbt i isbad, kyl eller utomhus om det är kallt.
Vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen, till en fluffig sås.

Förberedelser

I kastrullen; mjölk och vaniljstång. I bunken äggulor, socker, maizena

Med smaskig ananaspaj, recept på den kommer snart!


RSS 2.0